清蒸阿根廷大红虾

清蒸是相当常用的一种烹煮方式，具体是将处理好的材料辅以清淡的辅料，置于清水上蒸煮至全熟即可。这种方式作出的菜品，味道清淡可口，可以保存食材中大部分的营养，是现在最受大众欢迎的烹饪方式。请对食材原味的注重，十分切合广东人的饮食风格，所以多常见于粤菜之中。

虾的种类有红虾，有白虾，有养殖虾，有野生的虾，有大虾有小虾。虾的做法有，红焖大虾，有清蒸大虾，有油炸大虾，有烤大虾，煮大虾。买虾有的或虾是养殖的，有的冻虾是深海虾。

阿根廷红虾是阿根廷南部海域野生的虾子，红色，营养丰富，富含铁、维生素B12、蛋白质等元素，因是野生深海虾，加上全身红色，相对于国内虾来说，不管是外观还是肉质，都能得到大众的推崇。

阿根廷红虾虾头占整虾比例较高，适合整虾摆盘，不适合做溜虾段等对虾的烹饪方式。

原料：红对虾、红彩椒、香葱、大蒜、油、美极酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。

做法：

1、将大虾洗净。虾要先用刀开背，去除虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐、胡椒粉腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌；

2、红彩椒切成小粒，香葱切碎末，蒜切细末；

3、锅内做油煸香蒜末；

4、倒出油和蒜末、加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1；

5、将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上；

6、摆盘，锅烧开水（一定水开后再放虾）蒸两分钟，出锅撒香葱即可。

小贴士

1.用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲；

2.上锅蒸用中火，锅开后改小火，防止虾变老；

3.蒸的时间开锅后不要超过三分钟，否则虾就变老了。

食用价值

阿根廷红虾壳薄肉大，味美营养丰富。虾具有很高的食疗价值，能增强人体的免疫力。

具有天然的粉红色虾壳，更好的保留了海虾原有的鲜味，其富含蛋白质及多种营养物质，肉质细嫩软滑、鲜香味美，且在海上冷冻具有其他同类产品无法比拟的新鲜度。