经典小炒菜谱大全有哪些？

与全世界任何国家相比，中国的饮食习惯都是非常独特的，而且中国的地域面积非常广阔，不同地方的人的口味不一样，饮食习惯差别也很大，而且随着季节的更替，人们的饮食习惯也会出现很大的变化，但总的来说，很多家常小炒一直都非常受欢迎，所以下面介绍几种非常经典的小炒。

经典小炒菜谱大全：

榨菜香菇炒菜丝

材料

主材：青葱2条，去白切段，中个洋葱1个，去衣切丝，芽菜约200克，去尾洗净，蒜蓉1汤匙，辣榨菜丝1包，70克，胡萝卜2棵，去皮切丝，熟腰果1/2杯，辣椒粒3汤匙，卷心菜1/4个，切丝，冬菇6只，泡软，切丝，汁料：份量仅供参考，蚝油2汤匙，酒2汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙。

做法

1.先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟，加入芽菜烫30秒备用；快火下油（约1汤匙）起锅，爆香冬菇备用。

2.快火下油（约1汤匙）起锅，先爆香蒜蓉、葱和辣椒，再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮开后，洒上腰果装盘即成。

快炒鲜虾仁韭菜炒蛋

材料

韭菜100克，鸡蛋3个，鲜虾仁10个

做法

1.鲜虾煮熟扒仁切薄片，鸡蛋3个打碎加盐鸡精放入韭菜段

2.热锅热油，下虾仁炒一下

3.倒入鸡蛋韭菜液炒熟

蒜蓉炒菜芯

材料

菜芯一捆，肉片，蒜末

做法

1.菜芯一捆，洗净！

2.掰成小段，沥干水分！

3.切少许肉片和蒜末

4.油烧热，先炒肉片

5.肉片炒变色，爆香蒜蓉，然后把菜芯倒进去一起炒

家常小炒菜

材料

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。