烧烤孜然粉的配方是什么?

健康养生 2023-06-0682网络

每年到了夏天的时候,人们特别喜欢在晚上的时候去吃烧烤,或者在周末假期的时候,约上几个朋友一起去野外自己烤烧烤吃,这都是非常好的休闲项目,在做烧烤的时候,大部分人都会准备孜然粉,现在市场上有专门供烧烤是用的孜然粉,下面详细介绍烧烤孜然粉的配方。

烧烤孜然粉配方:

一、材料

孜然粒50g

二、做法

整的孜然粒,一般家里用买一到二两就够了。

锅里不放油,小火炒香,可炒到微糊状态。

让孜然的味道最大程度的挥发出来。

炒完的孜然用擀面杖碾碎,然后装瓶即可。

那么下面来看看烧烤中的烧烤撒料怎么做,教怎么做出香味十足的不同类型的香料。

一,烧烤撒料

辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。

用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二,自制撒料粉(将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀)

三,烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)

配制方法如下:

花生粉(熟的.要原味的.磨到芝麻粒的一倍大小)500克..芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精(细)10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12-15克..加上咖喱粉,桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》

特点:味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤

四,自制撒料1:孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

五,自制撒料-盐300g,辣椒粉30g,乙基麦芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把盐炒香放凉,与其它料混合既可。

六,撒料的制作;

原料:细盐1500克,沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250克,味精200克,香兰素20克。

制作:干锅烧热,放入细盐小火翻炒15分钟,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

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