东北炒菜菜谱大全

东北的食物会偏北方一些，而且东北地区的食物具有很强的特色，北方地区的朋友都非常爱吃，作为南方地区的朋友，如果去不了东北，也可以尝鲜一下，东北的炒菜菜谱包括很多类型，下面给大家介绍一些关于东北地区的特色小吃。

材料

京华火腿 适量,鸡蛋 2,红萝卜 1/2,乌醋 少许,米酒 少许,蛋饼皮 2

做法

1、火腿切丝，红萝卜切丝，蛋饼皮切宽条

2、京华火腿在锅中爆香，加入米酒去肉腥味，炒熟后加入红萝卜

3、红萝卜炒软，拌炒炒蛋，食材拌炒均匀后，分次加入蛋饼皮，和食材炒匀后，加入少许的水，加盖闷煮2分钟即可即可

东北鸡蛋炒圣女果

材料

鸡蛋，圣女果(西红柿)，盐，糖，油

做法

1.把鸡蛋打散，圣女果切成四瓣。

2.炒锅烧热，加油烧开，把鸡蛋炒至七分熟倒出。

3.加一点点底油把圣女果下入，加点盐和水把圣女果煸炒一下，再把鸡蛋倒入，放点糖炒匀出锅。

加了糖味道更鲜美，如果喜欢酸酸的可以不加。

炒实蛋

材料

主料：鸡蛋6个，圆葱1/2个，火腿肠2根，蒜蓉辣酱2勺

辅料：食用碱3-5g，芝麻1勺，孜然1勺，辣椒粉少许

做法

1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的，受热快)，加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。

2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状。

4、将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮。

5、放入蒜蓉酱，不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱。

6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。