云南烤鱼的做法是什么?

健康养生 2023-06-0778网络

烤鱼是日常生活中十分常见的美食,而烤鱼的做法不同烤出来的鱼肉的味道也是不同的,而云南烤鱼也是属于一种特色美食,云南烤鱼的做法也很简单,而且营养美味,非常适合现代人群食用,可以将鱼肉清洗干净后用腌料进行腌制,可以用炭火烤也可以用烤箱,也可以根据个人喜好加入一些菜等。

云南烤鱼的做法是什么?

材料

鳕鱼片,白胡椒粉

做法

1、将鳕鱼片少许抹盐,放置一会。

2、烤箱200预热。

3、鳕鱼2面刷油,放在锡纸上,中层烤15分钟,中途反面。

4、撒少许白胡椒粉。

5、再烤5分钟即可。

其他烤鱼做法

熬制葱香汁:

锅下少许底油,放入白糖200克熬成糖色,添加热水5斤,投入炸至金黄色的大葱段1000克、八角5个大火烧开,转中火熬至汤汁变稠,打掉料渣,调入适量盐、酱油备用。在熬制过程中,有一部分葱会化到汤里,再加上糖色的作用,所以汤汁会慢慢变稠。

熬制葱油:

锅下色拉油烧至三成热,加入大葱段(油与大葱的比例为1∶1)小火慢炸,至葱段炸干、香味四溢时停火,打出料渣即成。

制作流程:

1、野生鲶鱼(鲶鱼富含油脂,烤后口感滋润)一条宰杀治净,在肉上划几刀,加入适量蔬菜碎、料酒、胡椒粉、盐、味精腌制10分钟,然后放入烤夹内,送入UFO烤炉中烤8分钟,取出后摆入垫洋葱丝的炉内。

2、锅下葱油50克烧热,加入洋葱片400克、大蒜子50克翻炒出香,添加葱香汁200克、鱼汤200克熬开,补少许盐、味精,起锅浇到烤鱼上即可。

制作关键:

这款烤鱼葱香浓郁,但有一个缺点:容易遮盖原料本身的鲜味,因此该味型适合草鱼、鲤鱼等低档鱼,江团等口味鲜美的高档鱼,最好不要搭配这种味汁。

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