砚子的做法步骤是什么？

平时人们常说的砚子，一般是指白蚬子，真正的学名叫四角蛤蜊，这种动物主要生活在我国的沿海地区，四角蛤蜊是可以吃的，而且吃起来的味道非常美，并且营养非常丰富，比如富含蛋白质、碳水化合物、维生素a等等，下面教大家把砚子做来吃的一些方法。

砚子的做法：

材料

辣椒，白蚬子，葱，香菜，姜，水淀粉，蒜末

做法

1.把白蚬子用盐水泡半天，让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要哟。

2.然后锅里放油，放入辣椒，炸出辣味后，再把葱，姜，下入锅中把油炒香，然后放入白蚬子，炒开口了以后，把香菜和蒜末放里，再勾一点茨汁就可以出锅了。

炒蚬仔肉

材料

蚬仔肉350克，韭菜200克，榨菜半包，姜蓉适量，蒜头2粒，盐，油，酱油少许

做法

1.蚬仔肉用清水洗六七遍，把沙子洗掉，沥干水；韭菜洗干净切成小段；把榨菜的调料洗掉，切成小粒。

2.烧热锅，把蚬仔肉的水分烘干。

3.热油锅，下蒜头爆一下，放韭菜，适量盐，把韭菜炒到八成熟盛起。

4.热油锅，下蒜头爆一下，放姜蓉和榨菜粒炒一下，然后放蚬仔肉，下少许盐和适量酱油，蚬仔肉差不多熟的时候把韭菜倒进锅，一起翻炒一分钟左右，起碟，可以吃了。

炒蚬仔

材料

蚬仔600公克，蕃茄1个，芹菜30公克，姜末10公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，乌醋1大匙，辣油1小匙，米酒1大匙，油2大匙

做法

1.蚬仔入水中吐沙约1小时，洗净备用。

2.蕃茄切小丁；芹菜切粒，备用。

3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微开。

4.加入作法2的芹菜粒、其余调味料拌炒一下即可。