剁椒面的正宗做法步骤是什么？

很多地方的人都有吃辣的习惯，尤其中国西南地区的人，平时饮食中必须要有辣味，辣椒的吃法有很多，比如可以剁碎之后加入生姜、盐等调料，然后就变成了剁椒，在制作很多美食的时候都可以加入剁椒，让食物变得有香辣味，这其中就包括非常有名的剁椒面，这种面食的制作方法如下。

剁椒面的做法正宗做法：

主料

面条（生）适量

辅料

黑木耳适量、鸡蛋适量、剁椒适量

调料

食盐少许、植物油适量

剁椒面的制作步骤1

木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎

步骤2

鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散

步骤3

锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒

步骤4

可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可

步骤5

剁椒面的制作的做法大全

将炒好的料放在面条上，拌匀

剁椒面的制作成品图

烹饪技巧

手擀面一般是清水烧开水后下入面条，大火烧开

然后改小火继续煮，这样不容易溢锅。面条出锅后还会过一次清水，然后捞出。这样子，感觉面条有咬劲，而且也不容易坨成一团

剁椒面的做法

1.木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎；

2.鸡蛋两颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散；

3.锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋继续翻炒；

4.可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅即可；

5.将炒好的料放在面条上，拌匀。

烹饪技巧

1、手擀面一般是清水烧开水后下入面条，大火烧开；

2、然后改小火继续煮，这样不容易溢锅。面条出锅后还会过一次清水，然后捞出。这样子，感觉面条有咬劲，而且也不容易坨成一团。

剁椒凉面酱

材料

湖南剁辣椒1大匙，凉开水5大匙，细砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙，酱油1小匙，香油1小匙

做法

1.将湖南剁辣椒放入果汁机中，加入凉开水打成汁，倒入碗中备用。

2.将其他材料放入作法1中搅拌均匀即可。