最简单曲奇饼干的做法

曲奇饼干作为一种小饼干，是一道比较常见的餐前餐后点心，它美味可口，营养丰富，原本是一种西式点心，现如今，由于烤箱在家庭的普及，很多人在家也可以做出以往需要专业设备才能制作出的曲奇饼干了，这种饼干做好后，还可以保存在冰箱里，待需要吃的时候再拿出来。下面就介绍一种较为简单的曲奇饼干的做法。

准备工作：

1.将黄油切小块，提前半小时从冰箱冷藏室取出软化。

2.动物淡奶油提前从冰箱取出回温至室温。

材料

黄油 80克

细盐 1克

香草精 1/4小匙

糖粉 50克

低筋面粉 115克

奶粉 5克

动物淡奶油 42克 （可用全蛋液代替）

使用工具

面粉筛 小号打蛋盆

橡皮刮刀 电动打蛋器

大号裱花袋 三能SN7092裱花嘴

平烤盘 硅胶垫

香酥不腻的——皇家曲奇的做法  

1将奶粉 低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用。

2将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。

3加入糖粉，用电动打蛋器先低速，再转中速搅打均匀。

4分两次加入动物鲜奶油，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。

5打至黄油体积膨大一倍，色泽变浅黄色时，加入过筛的粉类。

6用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀，至看不到面粉即可。

7将裱花袋装上裱花嘴。

8将裱花袋套入一个高杯里，装入饼干面糊。

9用刮板将面糊向花嘴方向前推。

10烤盘上垫上硅胶垫，左手握裱花袋，右手出力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇。

11挤好的曲奇中间要保持一定的间距，因为烘烤时饼干会膨胀。

12烤箱170度预热，170度上下火，烤盘放中层，烤23分钟。

13刚烤好的饼干也是软的，要移至烤盘上晾凉，就会变酥脆了。

小贴士

制作心得：

1.黄油必须要先软化至很软，动物鲜奶油必须变常温，或是隔热水加热至30度，不然冰冷的鲜奶油加入打发黄油中，会使黄油变硬，造成挤面糊时很困难。在冬季的时侯，黄油会变硬，

2. 烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快，所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了，就要马上取出来。刚烤好的饼干可能中心位置还不够酥脆，等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话，说明烤的时间还不够，就要重新放入烤箱以150度低温烘烤5-10分钟。