米粉怎么炒好吃又简单

健康养生 2023-06-08171网络

米粉是我国南方特色小吃,也是非常受欢迎的美食,如著名的桂林米粉,就是家喻户晓的佳肴之一,而且许多北方人也很爱吃米粉。米粉用大米作原料,经过浸泡、蒸煮、压条等一系列工序制作而成,其质地柔韧,口感充满弹性,而且水煮时不会糊汤,干炒时也不容易断裂。那么,米粉怎么炒才既好吃又简单呢?

一、广东炒米粉

食材:米粉150克、油1.5汤匙、盐1/2茶匙、酱油一汤匙、生菜3棵、鸡蛋一个。

步骤:

1.备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。

2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份,鸡蛋打进容器里,加少量盐拌匀,生菜清洗干净。

3.热锅下油,烧猛油锅,把鸡蛋液倒进,快速翻炒。

5再把生菜加进翻炒。接着把米粉加进。

7.拌匀并加适量盐,用筷子抖散,并不断翻炒至米粉炒软。最后加适量酱油和葱花拌匀便可。

二、咖哩炒米粉

食材:干米粉250公克、吐司火腿2片、虾仁30公克、洋葱丝20公克、红甜椒丝15公克、青椒丝15公克、绿豆芽50公克、水80㏄、咖哩粉1又1/2茶匙、盐1茶匙、细砂糖1/4茶匙。

步骤:

1.干米粉入滚水中汆烫,待水再度滚沸后立即捞出放入盘内,另以一盘覆盖焖透后剪短备用。

2.将虾仁汆烫熟;吐司火腿切丝,备用。热锅,倒入沙拉油,放入洋葱丝、咖哩粉炒香,加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽,以小火炒2分钟。

3.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味,最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。

三、家常炒米粉

食材:炊粉150g、猪瘦肉丝250g、高丽菜1/3颗、香菇数朵、水300c、c酱油适量、黑木耳数朵、蠔油适量、白胡椒粉适量、蒜适量。

步骤:

1.备料:猪瘦肉丝加入1大匙酱油拌匀,醃至少15分钟;炊粉泡水约2~3分钟软化后沥乾,对半剪短;高丽菜叶剥成小片、香菇及黑木耳切成丝备用。

2.锅中倒入少许油热锅,放入猪瘦肉丝炒至7~8分熟(肉变色但仍有点带红)后盛起备用。

3.重新入少许油,爆香蒜末后加入香菇、黑木耳及高丽菜拌炒一下,倒入水,盖上锅盖煮至水滚菜软。

4.倒入酱油、蠔油及白胡椒粉,调味至略咸的程度。

5.将菜拨到周围,将米粉放在中间汤汁的部份拌匀,盖上锅盖以中小火闷煮约3分钟,最后倒入猪肉丝,用筷子翻炒至肉熟即可。

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