生炒面的做法大全

炒面可以作为中式早餐端上桌子，也可以作为日常的午饭、晚餐。之所以这样是因为炒面的种类很多，早餐和晚餐的炒面可以是清淡的，中午可以选择加各种蔬菜的炒面，这样不仅份量足而且营养也多。炒面的面得劲道，不然咀嚼起来会觉得没劲，软踏踏的。那想吃生炒面要怎么做呢？

生炒面是山西省临汾市翼城县独有的风味小吃，制法类似焖面，但又不同于焖面。生炒面油大而不腻口，面润而不干硬，做工精细，别具风味。

正宗的生炒面相传是翼城县张氏发明，距今300年，名扬三晋。翼城县隆化镇当地祖传的生炒面素有“北京的烤鸭，翼城的面”的美誉！在当地流传数百年，久盛不衰。

制作食材编辑

【主料】

面粉500克，猪肉100克，花生油100克。

【辅料】

肉汤20克，豆角100克，酱油25克，醋15克，精盐15克，葱丝15克，蒜、菠菜叶、味精、生姜末各少许。

制作方法一：

1.将面粉倒在面盆内，然后用少许温水和成面团，稍饧，再用擀面杖将面团擀成薄生，撒上面扑，折叠几层后，用刀切成细面条待用。

2.将猪肉切成肉丝，葱切成丝，蒜捣成泥备用。

3.炒瓢上火，加入食油50克，待油热时，投入肉丝煸炒，再加入葱、蒜、生姜末翻炒几下，放酱油、精盐、豆角翻炒，然后再加入肉泊。把面条均匀地撒在锅内，用锅盖盖严，中火焖约4--5分钟（如泊少可不断加入适量肉汤），待汤汁即将收尽，面条快熟时，揭盖再加入花椒油50克反复翻瓢炒制，待面熟即在。出锅时把葱丝、蒜末、味精、菠菜叶投入面条内翻炒均匀，盛入盘内即成。食时拌醋。

制作方法二：

准备500克的面粉，用水活成面团，一定要硬一些。这样压出来的面条才不会粘在一起。

把压好的面条放在开水锅里蒸半个小时。

蒸好以后有筷子挑开，晾一下，备用。

把蒜和洋葱切好备用。

把土豆洗好切成丝，掏干净，西红柿也洗净切好。

锅里放油，油热了把蒜和洋葱放进去煸一下。

把切好的土豆丝和西红柿一起放里面爆炒。

把调料，盐巴，酱油放进去以后，炒一会。开始兑水，水别过了菜就行。

把正好的面条放进锅里开始焖一下。

简单好吃的生炒面就出锅了。