牛奶和酸奶哪个更有营养

健康养生 2023-06-08117网络

有朋友问，既然说酸奶是从牛奶发酵过来的，营养和牛奶差不多，同时还多了益生菌，也可以空腹吃，是不是说明酸奶比牛奶有营养啊？

同样重量的牛奶与酸奶相比，它们所含的营养成分，区别并不是很大。

要说有啥不同，那主要是它们的营养含量各有所长——

牛奶的强项，是蛋白质、脂肪、维生素E、硒和锰的含量要比酸奶高一些；

至于酸奶，它的碳水化合物、维生素A、维生素B2、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌和铜的含量要稍微多一些。

所以，建议你将各类奶制品搭配着给你儿子吃，偶尔喝酸奶，偶尔喝牛奶，这样营养更全面。

不过，对于乳糖不耐受的人群来说，酸奶确实是更好的选择。酸奶是牛奶经发酵后得来的，其中部分乳糖已分解成乳酸，食用后不易引起不适。

这里要特别提一句，很多人受到广告的影响，认为酸奶适合便秘、消化不良的人群，因为它富含活性乳酸菌，可以改善肠道功能。

严格来说，酸奶不是没有这个功能，但也没那么厉害，酸奶中大部分的活性乳酸菌是“保加利亚乳杆菌”和“嗜热链球菌”，进入消化道后，这些菌会被胃酸杀死，能活着到达肠道的，少之又少。但仍有机会发挥一定的调节肠道菌群、提高钙铁等吸收率等方面的作用。

如果不喜欢喝冰凉的酸奶，只想喝温热的牛奶，那么，可以选择零乳糖或低乳糖的牛奶，或者尝试少量多次喝，如一杯牛奶分三次喝，每次50毫升，而且尽量不要不空腹喝牛奶，可以与其他食物（如粥、燕麦、面包、玉米、肉类、蛋类等）一起吃，另外，把牛奶做成牛奶土豆泥等形式的食物也不错。