生姜怎样腌制好吃

方法一

首先我们准备一百斤去皮的生姜，准备十六公斤的食盐，自己可以根据实际的比例来减少。购买的生姜最好是白露之前比较嫩的姜。先把生姜洗干净去皮然后放入笸箩里面，放一层生姜撒上一层盐，煤炭翻一遍，这样连续五六天看到生姜成了金黄色气味浓郁就好了。

方法二

这是一种比较简单也是比较直接的方法，把生姜洗干净之后，切成薄片，先用盐腌制两分钟，之后用水清洗，之后放入容器再放入盐和醋，盖上盖子，大概一个小时就可以了。

方法三

把生姜清洗干净之后并且晾干保证没水。选择一个干净的坛子，里面倒入一碗凉白开，之后放入八角、花椒以及盐，以及辣椒，然后搅拌均匀之后放入生姜，盖好盖子过几天就可以吃了。

方法四

要想腌制生姜简单一些，而且还好吃一点，那您特别适合这第四种方法，先把生姜起皮，之后用一点盐腌一下，然后把水沥干了之后在放入白醋和冰糖，量要没过生姜，这样口味会更好。

二、吃生姜的好处

1.抗氧化，抑制肿瘤

生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

2.开胃健脾，促进食欲

在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。

3.防暑、降温、提神

在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。

4.杀菌解毒

科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。

生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

5.防晕车，止恶心呕吐

有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。

6.促进血行，驱散寒邪

由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。

7.减少动脉硬化发生

有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。