韭黄炒什么好吃

健康养生 2023-06-09108网络

韭黄是一种比较常见的家常菜,也含有丰富的营养物质,常吃对于人体有益。韭黄的家常做法有很多种,比如说韭黄炒蛋、韭黄炒肉丝、韭黄炸春卷、韭黄炒鱼丝。虽然这些菜肴的做法都不尽相同,但是这并不妨碍每一道菜都是一种美味。那么,这四道菜该如何做呢?下面将为大家一一进行介绍!

一、韭黄炒蛋

原料:鸡蛋五个,韭黄150克。精盐一小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙。

做法:

1.鸡蛋打散,韭芽洗净切段,加入精盐和味精拌和。

2.取一盘子,淋上熟色拉油,倒入鸡蛋和韭芽,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。

二、韭黄炒肉丝

原料:韭黄200克、猪肉100克、蒜、韭黄炒肉丝头3瓣、青辣椒1只、盐1/6汤匙、鸡蛋清1只、料酒1/2汤匙、油5汤匙、盐1/5汤匙、鸡粉1/2汤匙、料酒1/2汤匙、芝麻油1汤匙。

做法:

1.猪肉洗净切成丝,加1/6汤匙盐、1/2汤匙料酒和1只鸡蛋清拌匀腌制15分钟。

2.韭黄洗净切段,将韭黄头跟韭黄尾分开;青辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣,剁成蓉。

3.锅内烧热2汤匙油,放入腌好的肉丝炒散,洒入1汤匙清水炒至肉色发白,便可捞起待用。

4.添3汤匙油下锅,爆香蒜蓉和辣椒丝,倒入韭黄头炒30秒,再放入肉丝和韭黄尾,快炒至韭黄变软。

5.加1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙料酒和1汤匙芝麻油翻炒均匀,即可上桌。

三、韭黄炸春卷

原料:春卷皮12张。猪后腿肉丁150公克,虾仁150公克。笋丝100公克,韭黄末,100公克,冬菇丁40公克,肥肉丁40公克。面粉40公克,水50㏄,太白粉2小匙,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1大匙。

做法:

1.笋丝用水煮过,去掉酸涩味后,冲冷水,再用干净的棉布将水份吸干,切细丁备用。

2.虾仁洗净去除肠泥后,加入猪后腿肉丁、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入其他调味料及材料搅拌均匀即成馅料。

3.将材料混合均匀成为面煳备用。

4.将每张春卷皮包入50公克馅料卷成春卷形状,然后用面煳固定封口,再用150℃油温炸至金黄色即可。

四、韭黄炒鱼丝

原料:原材料:鲩鱼肉100克、韭黄150克、红椒1只、蒜少许、姜一块。调味料:花生油200克(实耗油20克)、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、麻油适量。

制作:1.鲜鲩鱼肉去皮切丝(用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好),韭黄切段。

2.烧锅下油200克,烧至90度时下入腌好的鱼肉,油泡至熟倒出。

3.锅内留油,下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐,炒至八成熟时加入鱼丝,调入味精、白糖、胡椒粉,用湿生粉打芡、炒匀,淋麻油出锅入碟。

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