塔鱼怎么做好吃呢？

塔鱼是一种人们比较陌生的鱼类，这种鱼类在北方地区少量存在，但是塔鱼却是一种极其鲜美的食材，在产塔鱼的地区人们利用这种鱼来制作各种美味的佳肴，深受当地人的喜爱，虽然这种鱼类比较少见，和其他鱼类的差别较大，但是丝毫不能够阻挡人们利用出色的烹饪方法来制作，下面就来看看塔鱼怎么做好吃呢？

鳎麻鱼是地方俗称（常见于北京、天津一带），在山东烟台，塔嘛鱼不叫塔嘛鱼，叫“偏口儿”。鳎麻鱼是渤海渔类的极品，是由“塌目鱼”演化而来的，是比目鱼里的一种，有的地方就直接称塔嘛鱼为比目鱼。在我国沿海城市极其常见。

做法一：

1.2条塔嘛鱼收拾干净，洗净。

2.1个鸡蛋打散成蛋液，塔嘛鱼两面都均匀的沾满鸡蛋液。

3.热锅凉油，放入 塔嘛鱼，中火煎成两面金黄色，盛出备用。

4.锅里留少许底油，放入香叶、八角、姜片、蒜瓣、干辣椒煸香。

5.将鱼放回锅中，加入少许生抽、醋、白糖、盐，再加入一罐啤酒，刚好没过鱼肉的量。

6.烧至汤汁浓稠，鱼肉入味，可出锅，捡去葱、八角、香叶等，摆盘。

做法二：

1.带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用。

2.锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出。

3.锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可。

塔嘛鱼味道极其鲜美，肉质极其细嫩。若论最最好吃，是山东烟台的塔嘛鱼，尤其是夏季汛期，是塔嘛鱼最最好吃的时候，过了9月，塔嘛鱼一产卵，味道就完蛋了。