蒸茄夹子的家常做法

因为爱家，所以不要冷落了家里的灶台。虽然现在人可以选择到外面接受别人的服务，享受现成的大餐。但是如果一个家，没有热灶台，那么也就失去了家的味道了。话不多说，让我们准备好材料，一起学做家常蒸茄夹子，让平常的美味成为家中最幸福的风景线，让爱在唇齿间飘荡。

蒸茄夹子的做法步骤

1. 准备原材料

2. 茄子洗净，切成连刀片

3. 咸菜洗净切碎末加入到猪肉馅中调匀（肉馅中放入适量酱油、盐、白胡椒粉、香油、葱姜末）

4. 和好的馅夹在茄子片里，放高压锅里蒸30分钟

5. 蒸好的茄夹子GOOD！！！

紫茄夹子的做法步骤

1. 紫茄切块，上面划片不切到底

2. 生姜葱洗净切碎放到洗后的肉里倒入酒、老抽、豆瓣酱、海鲜酱、蚝油、鸡蛋搅拌均匀，腌制半小时

3. 将腌制好的肉塞到茄子里

4. 锅热放油倒入茄子，煎一小会儿，放点老抽、蚝油、海鲜酱、盐，倒入适量清水煮至汤浓变少

5. 盛出装盘即可

藕夹子的做法步骤

1. 肉馅加入葱花，生姜末，盐，生抽，同一方向搅拌上劲。面粉加鸡蛋，用水调成浓厚的面糊，筷子挑起成玉带状。放置面粉冒泡。藕切成片状，不用太薄。

2. 藕片中加入肉馅，薄茄夹子的做法步骤

1. 1.因家里只有一个茄子，肉馅也不少，所以我只做了纯肉的。肉馅像和饺子馅一样，将葱姜末、鸡精、盐、香油、老抽酱油、耗油、胡椒粉、鸡蛋放入一起搅拌。

2. 馅料腌制过程中，处理茄子:洗净，去蒂，一开两半（为了煎炸方便），间隔0.5厘米切片，但不要切断。如为了煎制方便，也可一个茄子切成四瓣。

3. 将馅料分别加入每层茄片中，不要夹太多，以免未切开茄子的连接部的张力限制，使肉馅挤压出来，那样茄子色相就差了。

4. 炒锅内放入少量食油，油温上来后，放入茄子小火两面煎炸，全煎好后，放于锅中，加入热水至将要莫过茄子。再向锅中放一点食盐和酱油（依个人喜好添加）。

5. 我放水有点少。

6. 盖上锅盖儿继续炖。注意多动动锅，防止糊锅。尤其是汤汁浓稠时，极易糊锅。汤汁炖的差不多时，就可以出锅了！

7. 快吃完了，才想起拍照！

1.茄夹子的馅料可以变换，肉馅中也可以加入豆角丁、胡萝卜丁、土豆丁、咸菜丁、芹菜丁等；2.馅料不要太淡，虽然炖的过程，汤中也要放盐，但汤汁的咸味很难浸渍到茄子中心；3.炖的过程中，要看着锅，尤其是在中后期，汤汁浓稠，极容易糊锅；4.圆茄、长茄子均可，