正宗水煮柠檬鱼的做法

水煮鱼是很多人都喜欢吃的。水煮鱼就是因为它的辣味才受欢迎。而且水煮鱼吃起来麻麻辣辣，并且其中的内容也很丰富。不仅仅有鱼，还有各种蔬菜。其实除了水煮鱼外，水煮柠檬鱼也特别好吃。做法其实跟水煮鱼是有异曲同工之妙的。接下来我们就一起来学习一下正宗水煮柠檬鱼的做法吧。

   材料

鲈鱼1尾米酒1大匙、新鲜香茅(切段)2根、嫩姜片适量、香菜梗1把、调匀白砂糖2大匙柠檬2颗、鱼露1大匙、辣椒末1大匙、蒜末1大匙、姜末1大匙、香菜末2把。

做法

1、鲈鱼洗净(可请鱼贩把鱼片对剖),置于盘中,抹上少许盐巴和鱼露备用。

2、酱汁：柠檬挤汁,和砂糖、鱼露拌匀后加入辣椒末、蒜末、姜末加入柠檬汁中拌匀备用。

3、鲈鱼鱼肉朝上，在鱼片均匀摆上香矛段、姜片、香菜梗(除腥)，入锅蒸5分钟后,将盘中的汤汁倒入酱汁,再将酱汁倒回准备,再蒸35分钟入味(依鱼的大小),取出洒上香菜末和柠檬片装饰即完成!

   泰式柠檬鱼

材料

鲈鱼1尾，香茅3支，凤梨1小碗，奇异果1颗，大辣椒1根，小辣椒3根，蒜头3粒，香菜1把。

调味料

柠檬汁5大匙，鱼露1小匙，糖2小匙。

做法

1.先将凤梨片切丁，奇异果去皮后切丁，香茅切薄片后切成细末备用。

2.将处理过洗净的鲈鱼里外都用纸巾吸干水分，并在鱼的两面各划上数刀，再放入锅中炸至鱼熟透后，起锅盛入盘中备用。

3.将香菜梗、蒜头、大辣椒、小辣椒和1杯水放入食物调理机中打成综合汁备用。

4.再将综合汁加入香茅末后，倒入锅中，再加入鱼露、糖和柠檬汁煮滚，放入奇异果和凤梨略微煮一下后，起锅淋在鲈鱼上，并摆上香菜即完成今天的这一道泰式柠檬鱼了。