抢锅鱼的做法

平时吃惯水煮鱼，烤鱼，油炸鱼，大家也喜欢吃一些不同的花样，但是花样虽然多，可是自己却不会做，这样难免也会觉得非常尴尬，其实鱼的做法还是比较简单的，首先可以学习一道炝锅鱼，主要选择草鱼，再搭配一些菜就可以一起制作。

菜品特色

中文名:炝锅鱼

主要食材:水库草鱼、中草药及调味品

特点:鱼肉鲜香 老少皆宜

分类:特色火锅

口味:咸鲜 微麻辣

用鲫鱼制作的炝锅鱼

主料:

200克左右的鲫鱼4条(可以用任何鱼类)

调料:

葱段10克，姜片10克，干红辣椒5~6个，花椒15粒，酱油，醋，盐，油，糖 淀粉，料酒适量

制作过程:

1.将鱼洗净控净水分，抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)

2.锅烧热放油烧热，防鱼中火煎至两面焦黄盛出

3.就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒

4.再放入葱姜炒出味

5.烹入酱油和醋放入煎好的鱼，并同时放上水，没过鱼即可

6.放入盐糖调好味，大火烧开，小火炖20分钟

7.大火收一下汁即可，鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料，汁浇在鱼上，上面撒香菜

美味提示:炒调料时一定要小火，以免煳了。煎鱼时一定要热锅凉油，鱼要控一下水，并且要抹上干淀粉，这样煎出的鱼，鱼皮一点都不会破 。