怎样做鸭腿好吃又不腥
鸭腿是我们日常生活中最为常见的美食,而且鸭腿有很多种做法,每种做法做出来的鸭腿都非常的美味,但是由于鸭肉相比较于其他的肉类,有一种特殊的腥味,如果不得不好的话,腥味就无法完全去除,这种腥味会很影响鸭腿的口感,让很多人都难以接受,所以,有些人是拒绝吃鸭腿的,那么我们要怎么做鸭腿才能好吃又不腥呢?
鸭腿不仅价格便宜 味道还非常鲜美!下面吃货小编被大家介绍一下我是怎么做出各种美味的鸭肉。好吃又不腻,爱吃鸭腿的朋友们赶紧看看了。
啤酒鸭腿
材料
鸭腿2个,啤酒1听,八角2枚,桂皮1小片,干辣椒8根,花椒10粒,香叶2片,姜1小块,大葱1节,大蒜3瓣,生抽30毫升,老抽5毫升,白糖5克,盐少许
做法
鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出,大葱切成4厘米长的段,姜切片,大蒜去外皮备用
热锅倒入少许油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香,下鸭腿用中火将双面煎黄,放入白糖、料酒、生抽、老抽,翻炒至鸭腿上颜色,倒入一听啤酒,盖上锅盖中火焖煮20分钟
待汤汁快收干,加少许盐调味即可
酱鸭腿
【第一步】鸭腿洗净放入锅内,大火烧开 盛到盘里备用
【第二步】准备葱,大蒜,生姜,茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋(防止混入鸭腿里)
【第三步】锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开,水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖。再准备酱油一份,生抽可多备些,老抽色泽较重,要适量添加。
【第四步】烧开后用筷子捅鸭腿如果很容易烂再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁。
【第五步】盛到盘子里还等什么直接吃吧!
卤鸭腿
【第一步】先把鸭腿洗干净, 调好卤料和香料。
【第二步】锅里放油把鸭腿两边煎黄了取出,把香料放入锅里炒出香味
【第三步】鸭腿入锅再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖以及适量的水。大火烧开,文火收汁。浸泡若干小时让鸭腿入味!
【第四步】盛出来直接吃
红烧鸭腿
【第一步】鸭腿洗干净,土豆切好,老抽,料酒,盐适量,糖半勺,姜片,葱少许,八角3个,干辣椒1个,还需要水。
【第二步】待锅里油烧热放入鸭块煸炒出油加调料(老抽,料酒,盐,糖,姜片,葱,八角,干辣椒)继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂,加入土豆块继续炖熟。