泡菜长白花了怎么办？

人们会把各种各样的菜做成泡菜来吃，最常见的包括白萝卜、大白菜等等，这些蔬菜做成泡菜来吃，具有促进消化的作用，那些长时间出现消化不良的人，适当吃一些泡菜有很好的食疗作用，在生活中，人们经常会遇到泡菜长白花的情况，这该如何解决呢？

泡菜长白花了怎么办？

【泡菜长白的处理措施】

1、泡菜坛水长白霉，可泡一些蔬菜能抑制白霉生长，如：苦瓜、心灵美萝卜、生姜、大蒜等，以消除白霉，生姜、大蒜相对效果好些。

2、泡菜坛水长白霉，可用半两食用酒精或56°以上的高度白酒1两左右加入坛中，盖上盖子，加好坛沿水，过几天看，白霉应该会渐渐消失，若还有少量白霉，就再加点酒精或高度白酒即可。

3、泡菜坛长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。加一些糖（白糖、冰糖、葡萄糖、红糖等，红糖含矿物质丰富，应为最佳）可以促进乳酸菌的繁殖，进而抑制有害细菌的生长。

4、添加一些食盐，使泡菜水略微偏咸，可抑制微生物生长，从而消除白霉。

【防止泡菜长白霉的方法】

1、泡菜坛沿应该盛凉开水或加10%以上食盐的凉开水（后者更佳），经常换水，防止空气中的细菌进入坛子里，防止泡菜长白霉。

2、欲泡的蔬菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。

3、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。

4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，添加少量精盐。

5、白糖、葡萄糖、冰糖、红糖等糖类可以促进乳酸菌的繁殖，乳酸菌可以抑制有害细菌的生长。泡菜坛泡菜水长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。

6、泡菜坛中放一些花椒，可防止产生白霉。

7、泡菜坛中放少量烧酒和鲜姜片、大蒜、苦瓜等抑制杂菌生长，可防止产生白霉。

8、泡菜坛内装满蔬菜，创造无氧环境可防止产生白霉。

9、易产生白霉的蔬菜有：莴笋，大白菜，黄瓜，茄子等，这些菜尽量少泡，即使泡也不要泡得太久，隔夜就捞出来吃。