炒什么菜适合拌面？

炒什么菜适合拌面？

1肉末豆角

·做法·

1.豆角洗净切丁，小米椒切丁，葱蒜切末。

2.肉末加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制10分钟。

3.锅中热油，放入肉末煸炒，加入老抽继续煸炒至肉末熟，盛出备用。

4.锅中重新倒少量油，爆香小米椒、葱、蒜后，倒入豆角。

5.快速煸炒豆角后，加水煸炒，之后再次加水。

6.待豆角快熟的时候，倒入炒好的肉末。

7.根据自己的口味加入糖和盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

豆角放入锅中翻炒，边炒边加入少量清水，一定要少量多次地放，这样可以使豆角更容易熟，而且保持翠绿

2双茄素酱

·做法·

1.茄子、番茄、青椒洗净，分别切丁备用。大蒜切末。

2.锅热后，倒入食用油，油温7分热时，大火放入蒜末翻炒。

3.待蒜出香味，放入番茄，炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右。

4.放入茄丁，撒少许食盐。

5.翻炒均匀后，放老抽调味调色。

6.转中小火，盖上锅盖，让番茄汁把茄子煮软。大约需要2～3分钟，注意不要煮干了。

7.掀开锅盖，放入切好的青椒，翻炒均匀后即可出锅。浇在煮好的面上，香浓味美的素酱面就好啦～

小贴士

1.这个方子是两人份，如果人多，可以视情况调整食材的用量。2.面条可以用手擀面，也可以买现成的面条，但普通挂面缺少韧性，做出来不够劲道，不建议选用。3.番茄挑熟透的才会有更多的汁。保持足够的汤汁，拌面才会好吃。若下锅后觉得汤汁很少，就在步骤5之后添少量水来炖煮茄子。

3青椒肉丝

·做法·

1.大青椒洗净，横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。姜蒜切片备用

2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。

3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。

4.倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。

5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝一同炒匀。调入盐和3克糖炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。拌上面条就是经典的青椒肉丝面啦，清爽又好做，超级开胃。