本地鸡怎么做好吃呢

很多人都不想食用本地鸡，因为本地鸡的肉质是非常紧的，很难得到入味，其实鸡肉的营养价值都是类似的，只要掌握正确的制作方法，那么就可以有效的提高本地鸡的味道，本地鸡主要是以谷米或者是草为主的，所以生长的速度就会很慢，但是鸡肉吃起来是很结实的，那么本地鸡怎么做好吃呢?

第一，本地鸡怎么做好吃呢?嫩母鸡1只(重约750克)，红柿子椒25克，葱丝25克，姜丝25克，花椒20余粒，花生油90克，味精2克，醋50克，淀粉15克，香油10克，老蒜10克，盐少许，干辣椒适量。将净膛鸡洗净，放入锅内煮至不带生血捞出，晾凉提去全部鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的条，用湿淀粉上浆。柿子椒去子切长丝。干辣椒、老蒜切末，花教拍碎。锅内放油烧热，投入干辣椒稍煸，随后加入葱丝、姜丝、柿子椒丝、蒜末、花椒一起煸炒，在下入鸡条煸炒，加入味精、盐、醋和少许鸡汤，盖锅焖10分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，盛入盘中即成。

第二，工具和原料：鸡块 香菇 苏打 香料 糖 醋 味精 其他。制作方法：先用大火煮开水 不加任何东西

直接倒入鸡块 大火15分钟 撇去浮沫 并将水倒出 只留半碗左右，关键：加入苏打 也就是纯碱 一只鸡的话用5钱左右 大火5分钟，倒去锅中水 加入水 并倒入约约3钱醋以中和碱 加入香料 盐等 (依个人口味)大火至沸腾 小火一小时。加入发好的香菇倒入 保持沸腾一小时 起锅前加入味精即可。

本地鸡怎么做好吃呢?香辣小炒鸡。把油烧热，鸡块放进去炸至微黄(期间烹进料酒三次)放酱油上色.把小青椒和木耳，姜丝蒜片倒进去翻炒片刻，放一些干辣椒粉(为了口味更重，不能吃辣，可以不放)放盐.加一点点水，焖一会.出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了。