鸭中翅怎么做好吃呢

人们在生活当中应该都食用过一些鸭肉。这是一种十分受人们喜爱的肉类食品，鸭子身体的各个部分都可以单独的做成一道菜肴。很多人喜欢吃鸭子的翅膀，而且是鸭中翅的部位，但会吃却不会自己动手下厨制作这种菜肴，也不知道怎么做更加好吃。那么，鸭中翅怎么做好吃呢?

第一，鸭中翅怎么做好吃呢?原料：鸭翅300克。配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片，大蒜去皮热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味;3下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄。

第二，放入两小勺料酒，炒匀;再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色;加入适量的热水(要完全淹过鸭翅)，大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出;盖上锅盖，转小火煮约30分钟;打开锅盖，将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可。炒锅中倒入少许油，四五成热度的时候放入姜片炝锅，然后倒入滤干水分的鸭翅，翻炒，待鸭翅表皮微黄时淋入料酒翻炒，待料酒蒸发后再淋入玫瑰露，继续翻炒，高温倒酒可很好的去除腥味。然后倒入清水，滤过鸭翅为宜，随后陆续放入老抽，生抽，香醋，卤包，盐，鸡精，白胡椒粉，大葱，蒜瓣大火烧开，水开后盖上锅盖改小火闷煮。闷煮过程中多次翻盖翻炒，使卤制均匀，待汤汁略剩2汤匙左右，残留的卤汁薄薄的微裹在鸭翅上即可，出锅前淋上少许香油增亮即可(可根据自己喜欢的熟烂程度调整卤制的时间)。

鸭中翅怎么做好吃呢?鸭翅洗净备用，将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用，姜切片、葱切段、大蒜去皮。锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香 调入盐倒入开水，没过鸭翅。炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。