怎样炒茄子最好吃
茄子我们都最熟悉不过了,作为家常菜的主力军之一,无论是高档酒店还路边小摊,茄子无处不在。茄子营养丰富,口感细腻。小时候我是不爱吃茄子的,因为乡下自己种植蔬菜,茄子丰收后吃不完,大人们又舍不得扔,于是就天天吃,造成了阴影。长大后逐渐又爱上吃茄子了,尤其是炒茄子,那怎么炒茄子最好吃,我给大家介绍一下。
营养价值
⒈茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。[9]
食用功效
⒈降低高血脂,高血压:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。
⒊抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
⒋清热活血、消肿止痛:每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
⒌保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
⒍治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。[10]
地三鲜:
土豆、茄子、柿子椒、香葱、大蒜
做法:
1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末
2、用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。
3、锅烧热,放油待油温五六成热时,将土豆块放入。
4、将土豆炸成金黄色捞出待用。
5、等油温再次变热,放入茄块。
6、茄子炸成金黄色捞出待用。
7、待油温变热,放入柿子椒块,炸好捞出待用。
8、锅内做少量油煸香葱花。
9、放入茄子、土豆、柿子椒。
10、翻炒均匀。
11、放入盐翻炒均匀。
12、倒入碗芡让水淀粉糊化。
13、撒入蒜茸和香葱末。
14、翻炒均匀即可出锅。
茄子炖土豆:
准备茄子,土豆,五花肉,尖椒,香菜,大酱,葱姜蒜,茄子洗净用手掰成同等的块
土豆切成同等块,尖椒切丝,香菜切碎,葱切段,蒜姜切片
五花肉切片,油加热,葱姜蒜炒香
加入五花肉翻炒,五花肉炒变色后加入茄子块翻炒
再加入土豆块翻炒,翻炒均匀后倒入适量的水
大火将汤煮开,加入两大勺大酱
加入少许盐,加入适量胡椒粉,慢火炖20分钟后转大火收汤,加入尖椒丝,临出锅前撒入香菜碎,翻炒均匀即可出锅