高粱粉的功效作用

高粱粉是用高粱磨成的粉，其营养价值是比较高的，用高粱粉制作的食物，味道也是比较独特且十分受欢迎的。高粱粉可以制作的食物有很多，其中比较常见的就是高粱馒头。高粱馒头有着极高的营养价值，促进人体健康，补充人体所需的一些营养物质。那么，高粱馒头的制作方法是什么呢？

一、高粱馒头做法

主料：面粉300克，高粱粉100克

辅料：干酵母5克，牛奶1杯

调料：食盐1/4匙，白糖1匙

步骤：

1.将酵母及糖在温牛奶中化开，静置约5-8分钟；面粉与盐1小撮盆中混合备用。

2.面团1：将面粉200g与高粱粉100g混合入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团，盆中覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右，用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可。

3.面团2：将面粉100g入盆，将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右，用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可

4.将面团1及面团2排气揉紧，醒发约15分钟左右备用；案台上撒上手粉，将面团1用擀面仗擀成长圆形面片，以此为标准将面团2也擀成长圆形面片。

5.将两块圆面片叠加，卷成圆筒状，刀切成均匀大小馒头生胚，将馒头生胚放玉米皮上入蒸锅加盖再次醒发约15分钟左右；冷水起蒸，约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。

二、高粱粉的功效作用

中医认为高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。

1．高粱的主要功效是补气、健脾、养胃、止泻，特别适用于小孩消化不良，脾胃气虚，大便稀溏等不良症状，患有慢性腹泻的病人，常食高粱米粥有明显疗效。

2．对腰背酸痛、青少年的成长期神经痛、女性痛经（血糖低和处在更年期的人），高粱都有一定的改良作用。

3．经常食用高粱，有利于缓解体内钙质的消耗，对中老年人的骨质疏松有一定的帮助。

三、高粱粉的营养物质

高粱的主要成分是淀粉，约占重量的61%～63%，纤维素和半纤维素占6%～7%，蛋白质约占9.4%～10.5%。此外，高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质。

高梁中的淀粉、蛋白质、铁的含量略高于玉米，而脂肪、维生素A的含量又低于玉米。高梁释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。