牛肉绿色荧光能吃不

牛肉是我们生活中比较常见的肉类，营养价值高，而且口感好，受到人们的喜爱。正常牛肉的颜色大家都比较熟悉，但有些人买的牛肉出现了绿色荧光，要知道现在很多食品都有添加剂，买到这样的牛肉肯定是不敢乱吃的，害怕危害健康。那么，牛肉绿色荧光能吃不？下面咱们就来看看吧。

一般切牛肉都是垂直于纹理方向切，如果刀够快，切断的牛肉纤维排列整齐，就可能形成“光栅”结构，光照射在上面时会发生衍射和干涉现象，大家就会看到彩色的光了。

虽然是正常的光学现象，但添加盐、亚硝酸盐、复合磷酸盐等盐类可以使牛肉纤维的分布更有规则，切割后也就更容易出现“彩虹光”。由于亚硝酸盐可以让卤牛肉的颜色更红，所以一些商贩往往过量添加，如果大家买的卤牛肉切开比较红，频频泛绿光，就要小心咯。

除了这种荧光绿之外，牛肉如果放置时间过长，腐烂变质也会变绿，不过这种绿色就不会泛光了，大家要分辨清楚。

自己在家卤，又简单又卫生，如果担心卤料不好配，可以买现成的卤料包。做好的牛肉能放很久，可以直接吃也可以佐面，实在太方便了。

--用料--

牛腱500克老抽生抽葱段姜片八角香叶桂皮良姜草果白寇小茴香山楂糖料酒盐

--做法--

1.将牛腱放入冷水锅中焯水，水沸后捞出；

2.在锅中加入少量的油，将调料稍微炒一下，火不要开很大,炒出香味后加入老抽，生抽，糖，适量水将其煮沸再将焯过水的牛腱放入锅中;

3.在锅中加入葱段，姜片，山楂，料酒，盐盖上锅盖烧开后转小火慢慢煮熟，只要用筷子可以扎穿牛腱就证明已经炖好了！

4.煮好的牛肉不要从汤锅中拿出来，将牛腱在汤中泡上一晚；

5.不着急吃的话,将牛腱包上保鲜膜冷藏2小时然后再切，这样切出来的牛肉既漂亮，口感也很好；

6.吃的时候也可以拍上一些蒜泥，调上薄盐酱油，醋，少许的香油进行调味；

7.煮好的牛腱汤可千万不要浪费掉，煮上一碗面浇上两勺牛肉汤，烫上几根青菜又变成了一碗香喷喷的牛肉面呢！