虾仁炒饭的经典做法

虾是我们在生活中十分常见的一种食材，也是深受很多人喜欢的一种食物，虾含有丰富的营养成分，做法比较多并且简单方便，虾的味道鲜美。虾不仅仅可以烹饪出美味的菜肴，还能做炒饭。虾仁炒饭是一款比较经典的小吃，每一口都有让人回味无穷的感觉，虾仁炒饭的做法简单，短短几分钟就能做好。

做法一

食材：虾仁300公克，青葱2枝，蒜末30公克，白饭5碗，A.酱油1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1/2大匙，B.酱油2大匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉少许，米酒1大匙

症状步骤：

1.虾仁洗净、去肠泥，备用。

2.热锅，加入1大匙沙拉油，爆香青葱段、10公克的蒜末，再放入作法1的虾仁炒至颜色变红，续加入所有调味料A炒香、炒至入味后熄火，即为葱爆虾仁。

3.重新加热作法2的锅子，倒入2大匙沙拉油，爆香剩余20公克的蒜末，再放入白饭炒香，续加入所有调味料B拌炒均匀至入味后熄火，即为酱油炒饭。

法二

食材：白虾400g、蒜头7瓣、葱3支、鸡高汤400cc、柴鱼调味粉1大匙、白胡椒粉少许、白饭2碗、油适量

制作步骤：

1.将白虾洗净剥壳(虾头虾壳保留下来炼虾汤)，虾仁开背去泥肠备用。蒜头切末，葱切段，葱白葱绿分开备用。起油锅，加1小匙蒜末炒香后倒入虾头、虾壳，炒至变色，倒入高汤煮滚后熄火。将炼的虾汤过滤出来备用，这碗红红的虾汤就是鲜甜的来源。

2.起油锅，放入葱白炒香，加入虾仁大火快炒至变色，加入虾汤、柴鱼调味粉、白胡椒粉、蒜末、葱绿续煮，煮滚即可。记得试吃一下，因为之后还要加上白饭，所以汤汁咸味要明显一点，如不够咸就补点盐。捞出虾仁备用，虾汤留在锅中，倒入白饭，开中火迅速拌炒至白饭吸收汤汁后即可。取一碗盛饭，放上虾仁就完成了。