四川干煸辣子鸡的做法是什么?

健康养生 2023-06-11118网络

在日常生活中辣子鸡是一道比较常见的美食,辣子鸡的口感麻辣鲜香,非常下饭,而且由于是鸡肉所制作而成的其中的营养价值也非常高,经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种营养元素,对身体非常好,而辣子鸡也分为很多种类型,干煸辣子鸡也是属于一种特色,主要材料需要三黄鸡以及干辣椒来进行制作。

四川干煸辣子鸡的做法是什么?

材料

主料:三黄鸡半只,盐,糖,料酒

配料:辣椒干,葱,姜,蒜,花椒一把

做法

1、三黄鸡半只剁成小拇指大小的丁,起锅油烧热,放入鸡丁,略放盐,糖,料酒,大火煸炒透后盛出。

2、煸炒配料:依次的顺序为花椒、生姜、葱、蒜、辣椒干。煸炒出香味后,下鸡丁,略滴点酱油上上色,尝下咸淡是否可口哦,大火翻炒即可出锅。

辣子鸡块

材料

原料:鸡腿一只

辅料:辣皮子,辣椒,葱,姜,蒜

调料:砂糖,料酒,老抽,盐,鸡精

做法

1、先将鸡腿肉切块焯水,去除水上浮沫,捞出待用。

2、炒锅放少许油,放入葱、姜炒香,放入鸡块翻炒2分钟。

3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。

4、放入少量水烧开,转小火炖5分钟,转大火放入青椒,翻炒收汁。

5、放入盐、鸡精调味,即可出锅。

小诀窍

鸡的传统医疗价值

鸡肉的性味甘温,主治功用十分广泛,不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等,效益都很显著。

鸡的营养成分

从营养价值来分析,鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等,鸡肉也含有丰富的维生素A,尤其小鸡鸡肉特别多,另还含有维生素C、E等。

鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

其实,脂肪是人体不可或缺的三大营养素之,完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能,及吸收维生素A、D、E、K等介质;我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪,饱和油脂易造成高血脂,是心血管疾病的危险因子。就是这个角度而言,吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。

鸡部位不同补养重点有别

1、鸡胸肉:含脂肪低,肉质较涩而无味,可搭各式佐料及食材烹调。

2、鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多,吃起来较爽口。

3、胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头,是熬高汤的好材料。

4、鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的,高蛋白低脂肪,尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。

5、鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多,味道甘美,适合煮汤、炸食。

6、鸡脚:富含蛋白质、铁质,并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味,适合卤味当零嘴,也可炖食进补。

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