四川干煸辣子鸡的做法是什么?

在日常生活中辣子鸡是一道比较常见的美食，辣子鸡的口感麻辣鲜香，非常下饭，而且由于是鸡肉所制作而成的其中的营养价值也非常高，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种营养元素，对身体非常好，而辣子鸡也分为很多种类型，干煸辣子鸡也是属于一种特色，主要材料需要三黄鸡以及干辣椒来进行制作。

材料

主料：三黄鸡半只，盐，糖，料酒

配料：辣椒干，葱，姜，蒜，花椒一把

做法

1、三黄鸡半只剁成小拇指大小的丁，起锅油烧热，放入鸡丁，略放盐，糖，料酒，大火煸炒透后盛出。

2、煸炒配料：依次的顺序为花椒、生姜、葱、蒜、辣椒干。煸炒出香味后，下鸡丁，略滴点酱油上上色，尝下咸淡是否可口哦，大火翻炒即可出锅。

材料

原料：鸡腿一只

辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜

调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精

做法

1、先将鸡腿肉切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。

2、炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。

3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。

4、放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。

5、放入盐、鸡精调味，即可出锅。

鸡的传统医疗价值

鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等，效益都很显著。

鸡的营养成分

从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。

鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

其实，脂肪是人体不可或缺的三大营养素之，完全摒弃不食会欠缺身体活动所必需的热能，及吸收维生素A、D、E、K等介质;我们要拒绝的是饱和脂肪酸过高的脂肪，饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。就是这个角度而言，吃食不饱和脂肪酸的食物对身体健康较有益处。而鸡肉对健康的珍贵在于它所含的脂肪多为不饱和脂肪酸。

鸡部位不同补养重点有别

1、鸡胸肉:含脂肪低，肉质较涩而无味，可搭各式佐料及食材烹调。

2、鸡腿肉:含脂肪量比鸡胸肉多，吃起来较爽口。

3、胸廓骨:鸡胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。

4、鸡肋肉:营养价值是鸡肉中最佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。

5、鸡翅肉:鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多，味道甘美，适合煮汤、炸食。

6、鸡脚:富含蛋白质、铁质，并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味，适合卤味当零嘴，也可炖食进补。