鲁鱼怎么做好吃

 在生活中很多人都特别喜欢吃海鲜，鲁鱼是大家最喜欢吃的一种鱼，而且鲈鱼的做法多种多样，鲈鱼里面富含特别多的蛋白质和微量元素，经常吃鲈鱼能够补充人体所需要的能量，很多人都喜欢吃鲈鱼的时候做成红烧的做法，但也有一些人喜欢吃清蒸鲈鱼，那么鲈鱼怎么做好吃呢？

咸甜浓香红烧鲈鱼

    做法：新鲜鲈鱼洗净沥干后，双面鱼身分别打上花刀，抹上少量的盐腌制半小时左右。然后就是红烧鲈鱼的特色了，煎炸。锅内放适量油，油热后放入鱼两面煎炸，可以根据自己的喜好选择煎炸的程度，然后盛出备用。这里有个窍门，就是锅热后用生姜在锅内擦一遍，可以防止鱼皮粘锅。

    煎好鱼后，锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，小火炖至熟烂后大火烧至汤汁微微收干，撒上香葱香菜，就可以出锅了。一道美味的红烧鲈鱼就做好了。

酸甜可口糖醋鲈鱼

做法：鲈鱼处理干净后，两面花刀，放入料酒，盐腌制20分钟，然后表面拍上一层干淀粉。热锅倒油，油完全热后，放入鲈鱼，两边全部炸至金黄色，然后出锅。油可以多放一些，尽量没过鲈鱼，这样炸出来的鲈鱼才会更加金黄酥脆。炸好后控油盛盘备用。

   然后调制糖醋汁，锅里留底油，倒入番茄沙司快速炒匀，加一碗水烧开，调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠，这样糖醋汁就做好了，再将糖醋汁倒在炸好的鲈鱼上，摆上葱丝，香菜，或者柠檬装饰，一道糖醋鲈鱼就新鲜出锅了。

营养鲜美清蒸鲈鱼

做法：将鲈鱼洗净沥干后，用适量料酒，盐，白胡椒粉均匀抹于全身，腌制10分钟，这时候可以将葱，姜切丝，红黄彩椒切条。然后用葱姜丝将鱼肚子稍稍填满。大葱段垫在鱼身下，姜丝摆在鱼身上。这样就可以放入蒸箱蒸了，蒸大概10分钟左右。

    蒸鱼的时候可以做调味汁，将适量蒸鱼豉油、生抽、白糖、白胡椒粉、温热水、盐、鸡精依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。将蒸好的鲈鱼取出。去掉原有的姜丝，摆上新鲜的葱姜丝和彩椒条，然后从头到尾浇上烧热的油，最后再淋上调好的调味汁，清蒸鲈鱼就做好了。这里要注意不要让冷凝水滴落到盘子里，如果实在有一定要倒掉之后再加调味汁。

    鲈鱼的做法大概就是这些了，论味道大家各有所好，但是论营养一定是清蒸鲈鱼胜出了。鲈鱼富含DHA，对大脑很有益处，是鲈鱼中最重要的营养成分。而在上述三种烹饪方式中，清蒸对DHA的破坏最少，通过高温蒸汽，快速将鲈鱼肉蒸熟，将DHA等营养物质牢牢锁在食材内，同时极短的烹饪时间也减少了高温对DHA等营养物质的破坏。。清蒸鲈鱼的做法十分简单，但是也有一些要注意的事情，要想蒸的好吃还要有个好帮手，方太高温蒸箱就是不错的选择。