香肠的吃法大全家常菜

在我国的许多省份中，香肠是一道比较有名的小食，尤其是在到了新年的时候，家家户户都要灌香肠，而且做的数量很多，甚至能吃几个月。香肠的做法也是南北方各不相同，有的咸，有的甜，每个人的口味不同做法也各不相同，所以想吃什么样的口味，可以通过网站上的香肠的中得心源地大全家常菜介绍来了解。 

香肠炒芹菜食材食谱热量：261(大卡)主料

芹菜1根

香肠1根方法/步骤1. 芹菜洗净，去除背部的老筋，如果嫌麻烦，也可以不除

2. 斜切成寸段

3. 香肠准备好取适量，斜切成厚片

4. 锅中做开水，入芹菜段，变色即捞出

5. 凉水过凉，捞出沥干水

6. 热锅凉油，下入姜丝，煸炒出香味

7. 入香肠翻炒一分钟，香肠变色

8. 倒入芹菜

9. 由于香肠本身是咸甜味的，所以加入少量盐，翻糖均匀

10. 出锅，装盘

香炒腊肠

用料主料· 腊肠2根调料· 色拉油适量· 食盐适量· 姜适量· 蒜适量· 干辣椒适量· 牛肉酱1勺· 水适量香炒腊肠的做法1.将腊肠切片，辣椒洗净切片

2.姜蒜切小片

3.热锅倒油，至7成热后将姜蒜倒入爆香

4.倒入辣椒炒至半熟

5.倒入腊肠，舀一勺牛肉酱，炒匀，点少许清水、撒一点盐至收汁即可

菜品特色        每到冬季，我都会去超市灌点腊肠。一串串挂在窗边晾晒，在肠皮上戳些小孔，香气四溢。风干后就可以用来做菜了。我喜欢广味香肠，香香甜甜，加点辣椒一起炒，很是下饭。

健康功效白糖:活血化瘀

料酒:活血化瘀

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼食材用料肥猪肉瘦猪肉猪小肠花椒粉 姜粉八角粉盐白糖 相克食物料酒 辣椒粉胡椒粉 植物油味精 相克食物 香肠吃法的做法·

1.猪肉洗净，晾干水分，切成肉丁儿。加花椒粉、姜粉、八角粉、白糖、料酒、辣椒粉、胡椒粉、植物油，适量盐、少许味精，拌匀腌制1-2天。

2.猪小肠一付，摘掉外面的猪油，刮去里面的油，用白醋、碱面分别浸泡、揉搓，去除腥味，里外清洗干净，控干水分，备用。这一步十分麻烦，也很关键。

3.灌香肠的必备工具：剪刀、干净的棉线绳子、小饮料瓶儿。饮料瓶从三分之一处剪开，猪小肠一头用绳子扎紧，另一头套在瓶子口，用筷子将腌好的肉丁慢慢灌入，装满填实一段用绳子扎住隔开。这一步需要两个小时。因为我和老公满手是油忙乎，本环节无照片。

4.灌好的香肠用牙签扎些小孔，便于排气，挂在阴凉通风干燥处，晾至8-10天。

5.上锅蒸30分钟，晾凉，随时可以吃。

6.熟香肠切片，用胡萝卜和芹菜叶做点小装饰，一道凉盘OK了。可以直接食用，也可根据个人口味儿蘸汁食用。

7.一时半会儿吃不了的，放在冰箱冷冻仓里保存。

小贴士1、肉丁的肥瘦为3：7，也可根据个人喜好调整肉的肥瘦以及调味品。

2、猪小肠先摘去外面的猪油，用碱面、白醋分别浸泡，揉搓，去除腥味。再清洗里面，翻小肠时，先从其中一头翻过一点，用自来水冲，肠子顺水就能翻过来。继续用碱面和白醋清洗，去掉里壁的油。有些朋友喜欢刮去里面的脂肪（里壁淡红色的部分），其实不用这么麻烦，这样简单处理也可以。

3、灌肠的时候动作要慢，防止肠衣破损。

4、灌好的香肠一定要用牙签扎出小孔，便于排气。然后挂在阴凉、通风、干燥处。

5、灌制香肠的季节最好是冬季，风大，气候干燥。

6、香肠和腊肉几乎已一个原理，除了做凉菜外，还可以配上蔬菜炒。