香菇和木耳能一起吃吗

健康养生 2023-06-1361网络

香菇和木耳既可以分开食用,也可以一起食用。可二者同属于苏菜系。因为香菇和木耳并不是相克菜,放在一起食用反而可以提升木耳的营养价值,百利而无一害。同时香菇本身具有香甜之味道,属于菌菇类,因此不需要多加调味便可具有鲜香味,更能提升木耳的鲜味,因此二者一起食用是一道非常美味的菜肴。

1、木耳的作用:

木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,还能降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。

木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B_2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为 “素中之荤”。

100克黑木耳的营养成分为:含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。

2、香菇作用

吃香菇可防感冒,这是因为香菇有着抗病毒和增强机体抵抗力的双重功效。香菇当中富含有大量的蛋白质、维生素、亚油酸等营养素,同时钙、铁、铜等矿物质的含量也很惊人,香菇还含有人体必需的8种氨基酸,并且其全部有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。

香菇产生的热量也很少的,只有大米的1/7左右、大豆的1/8左右、肉类的1/4左右、鸡蛋的1/3左右,所以高血糖、高血压和高血脂患者可以放心的食用香菇。

我们在泡发香菇的时候,可以先用清水将其表面的尘土冲洗掉,之后在放入适量温水浸泡一小时左右,之后我们还要用手指向一个方向搅动,或者是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,目的是让其中的泥沙沉入碗底。泡过香菇的水在去除沉底的杂质之后,还可以加到菜里做调味汁。为了可以让香菇尽快泡发,有些人用开水浸泡或是在水中加糖的办法。

因此香菇和木耳在一起食用能够大大提升营养价值。

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