线辣椒怎么腌制好吃

健康养生 2023-06-13121网络

这个时候正是辣椒成熟的季节,应季的辣椒吃起来味道非常的好,成熟的太多吃都吃不完,所以人们就会把辣椒腌制起来,这样能够放得时间更长一些。腌制的辣椒无论是作菜的时候放一些还是作为小菜吃都是很不错的,那么线辣椒怎么腌制才好吃呢,有什么技巧呢?

经过腌制以后辣椒颜色变得很诱人,味道那更是没得话说,是人们开胃下饭时最喜欢的小菜,不过知道大家知不知道怎么腌制辣椒,如果不知道,就看看下面辣椒的腌制方法吧。

做法一:

主料:青尖椒5斤

辅料:盐2两、姜1两、八角1两、花椒1两、味精1两、白糖1两、醋1两、酱油

做法步骤:

1、辣椒洗净控干水

2、用小刀切掉辣椒把

3、 顺着辣椒纵向划一刀,这样腌制辣椒时辣椒更容易入味

4、最好处理辣椒时用小刀子,因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩,有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

5、处理好所有的辣椒后,把姜洗干净,切片

6、八角准备好,最好把它掰碎了,更容易出味

7、花椒备用

8、味精备用

9、酱油备用

10、 醋备用

11、腌制辣椒的容器,为了腌辣椒特意去买的

12、一切准备好,开始往容器里装辣椒,铺一层辣椒撒一层盐,一把八角,一把花椒,几片姜片,就这样直到所有的辣椒都装进容器里,最后将剩余的姜片,八角,花椒,盐,都铺在最上层辣椒上,然后撒上味精,白糖,最后加醋和酱油

13、完成,盖好盖子,最少要腌制七天,时间越长越入味。最好多放些盐,要不然气温高的话容易腌烂了,一整罐就前功尽弃了!

做法二:

主料:线辣椒500g

辅料:大料适量、盐适量、姜适量

制作步骤:

1、辣椒适量清洗干净

2、姜洗净切片,辣椒捞出控水,取一干净布,放上辣椒和姜片晾干表面水分

3、锅里放水适量,加入盐(多放点比较好),加入大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开,烧开后自然放凉

4、取一容器,刷洗干净,晾干水分

5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里,放几个辣椒放一个姜片,依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒),拧上盖子放置半个月左右就可以吃了

小贴士:

1、盐要放够,多点没关系,少了的话会腌制不成功,辣椒会烂掉。

2、腌到时间才能吃。

3、煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒。

做法三:

用料:花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗

酱油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克

1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍,然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下,两个小时应该就可以了!

2、晾干水分后,用刀把辣椒头去掉,然后把辣椒一切为二,均匀的撒上盐,放在盆里让它慢慢的出水。(由于我时间紧迫,全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干,加速出水减少时间。)

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