辣子肉拌面怎么制作呢？

辣子肉拌面是新疆的一种面食，采用新疆原产地的小麦粉、羊肉、青椒、红椒、洋葱、西红柿制作而成。其味道鲜美，面条口感劲道，微辣可口，常吃不腻，经久不饿，深受疆内疆外人民喜爱。

1、和面的水里放一点点盐，和面。面揉匀后，醒面30分钟。

2、将面揉成圆柱状，放入清油浸过面为佳。

3、将葱姜切成末，红青辣椒切成菱形块，西红柿切块，肉切片，蒜切片。

4。、锅里放油，下肉片和姜煸炒，放生抽少许，盐少许。羊肉煸炒熟后放辣椒和洋葱进行煸炒，熟后放西红柿，炒制出汁后放蒜片调味最后出锅。

5、菜炒好后，锅中放水，把醒好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，放入开水锅中煮开。(煮面时加入少许盐，面条不易碎，也不易粘连)。

6、放面后不要立即用筷子拨开，面上有油，煮一会儿用筷子拨拨就开了。

7、煮好的面过凉水或温水。

8、面和菜拌在一起，再来点生蒜，配着吃特别赞。