哈密瓜炒虾仁的做法

哈密瓜是我国新疆的特产，因为受日照时间长所以哈密瓜含糖量特别高，中医认为哈密瓜具有益气、清肺热止咳的功效，适用于贫血、胃病、肾病和咳嗽痰喘的患者食用。哈密瓜肉厚，口感甜脆，很多人不光是食用哈密瓜，还用哈密瓜做菜，像哈密瓜炒虾仁。下面教大家几种哈密瓜炒虾仁的做法。

一、做法1

1、美食原料

主料：哈密瓜（半只）、鲜虾（4两）、红椒（半只）、黄椒（半只）、生姜（1小块）、葱（2根）

调料：盐（2/3汤匙）、白糖（1/2汤匙）、海鲜酱油（1/3汤匙）、淀粉（适量）、料酒（数滴）

2、制作方法

1）哈密瓜去皮切丁、胡萝卜洗净切丁、青椒切丁、生姜切成片状、葱切段备用。

2）剥去虾头以及虾壳，留虾尾壳，在虾背轻轻划一刀；装入一小碗中，下数滴料酒，1/3汤匙盐腌10分钟。

3）烧热4汤匙油，待油烧至7成热时，滑入虾仁快炒十数秒，变色即可盛出。

4）镬内留余油，加入姜片、红黄椒片、胡萝卜丁、哈密瓜丁，用中火快炒一会儿。

5）倒入虾仁，下1/3汤匙盐、1/3汤匙酱油、1/2汤匙白糖调味，与哈密瓜等食材一同炒匀，期间加些许水。

6）兑小半碗生粉水调勾芡，放入几段葱，略微翻炒一下，即可上碟食用。

3、美味贴士

1、剥虾壳前，轻轻捏揉虾全身，摘去虾头，从虾的第三节处起剥,可顺利剥掉虾壳。

2、炒虾仁前，需先把虾子放入冰箱中冰一会儿，以防虾仁炒时出水太多。

3、在虾背轻轻划上一刀，可令虾仁的卖相更加漂亮。

4、此菜不宜放味精，否则菜的鲜味会被抢走。

5、炒虾仁时，油温不能过高，否则虾仁会变老，不够滑嫩。

二、做法2

制作方法

1　哈密瓜去皮切丁、胡萝卜洗净切丁、青椒切丁、生姜切成片状、葱切段备用。

2　剥去虾头以及虾壳，留虾尾壳，在虾背轻轻划一刀；装入一小碗中，下数滴料酒，1/3汤匙盐腌10分钟。

3　烧热4汤匙油，待油烧至7成热时，滑入虾仁快炒十数秒，变色即可盛出。

4　镬内留余油，加入姜片、红黄椒片、胡萝卜丁、哈密瓜丁，用中火快炒一会儿。

5　倒入虾仁，下1/3汤匙盐、1/3汤匙酱油、1/2汤匙白糖调味，与哈密瓜等食材一同炒匀，期间加些许水。

6　兑小半碗生粉水调勾芡，放入几段葱，略微翻炒一下，即可上碟食用。