黄牙头鱼的做法有哪些

很多人在生活中对肉类食品的食用应该是很多的，因为肉类食品可以很好的补充人们所需的热量和营养成分，其中肉质比较鲜美的就是鱼肉，鱼类味道鲜美，口感极佳是非常受人喜爱的食品之一，很多人都希望能够在自己亲自制作这种菜肴。那么，黄牙头鱼的做法有哪些?

第一，黄牙头鱼的做法有哪些?鱼收拾干净。(用老虎钳剪掉毒刺，一手抓头、一手抓鳃和肚皮位置，用力一掰一拉，内脏就全出来了，非常简单)。把鱼剁成二指宽的小块，葱、姜、盐、料酒腌制入味。取不沾平底锅，点火、倒油。锅热后放入葱(长段)姜片、花椒、干红辣椒。放入鱼块，盖上锅盖。看到鱼块煸黄后，铲锅、在煸鱼块另一面。(切记这时不要盖锅盖了，不然鱼不焦) 。起锅装盘。 注意事项：新手摘鱼时小心别让毒刺扎住。 煸鱼时不能用大火、用文火。 特点：外焦里嫩，色泽金黄、葱香浓郁，非常好吃。

第二，材料，鲩鱼腩1块，大头菜适量，姜片适量，葱末适量，盐适量，生油适量，熟油适量，生抽适量。做法，鲩鱼腩洗净后晾干水分，然后抹上盐。大头菜洗净后切丝。将适量姜片放在碟上，然后将鱼腩放在上面，然后再将大头菜丝和姜片放在鱼腩上。隔水蒸10分钟，然后倒去鱼水。淋上香葱熟油和生抽即可。

黄牙头鱼的做法有哪些?准备好姜，蒜，米椒，米酒少许。把锅烧热倒上油烧热，把洗好的黄丫头(大的在背上打几下花刀)倒入锅中两面煎至黄色放入准备好的姜末，蒜苗，，米椒丁，翻两下煎香了倒入少许米酒，加水盖过鱼，放入适当蚝油，味精，鸡精，陈醋，蒸鱼豉油，白糖，酱油。等收汁装盘就可以了。