正宗云南鲜花饼的做法是什么?

健康养生 2023-06-13180网络

众所周知,云南是著名的旅游大省,每年都会有国内外众多的游客前去旅游,所以当地的风土民情以及各种各样的美食名与海内外。尤其是丽江,更是少有的世外桃源。每一名去云南旅游的朋友都会喜欢吃当地的一种食物,这便是鲜花饼。那么,正宗云南鲜花饼的做法是什么呢?

用料

【主料】:面粉。

【辅料】:玫瑰,玉兰,菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油。

做法

做法一

用以上原料调和成鲜花陷料,然后用油酥面包裹,入烤箱烤制而成。

做法二

玫瑰鲜花曲奇饼纯手工制作,在配方、食材、工艺、口感上独树一帜。

精心选材

高原玫瑰“大甜瓣”——云南特有的纯净高原玫瑰,品质全球顶尖

瑞典AAK奶油——源自北欧,0反式脂肪酸的奶油更健康

云南优质高原小麦——生长在高原山地梯田,牛耕人种,高山流水灌溉,施用农家肥

高原野生蜂蜜——蜂箱置于山林、悬崖、湖畔,采山花酿制而成

高原蔗糖——生长在高原河谷,牛耕人种、河水灌溉、施用农家肥

农家鸡蛋——直接从农家收购,跳过喂食饲料、激素的养殖场

制作步骤

1、打奶油,使用人工搅拌,搅拌时,顺同一方向匀速搅拌,这样搅拌产生的比较集中,能使空气更好的渗透进奶油,让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面,力道要轻柔适中,方向也很有讲究,从下而上,反复不断,直至完成。

3、成形,整形时,用手轻压成型。

4、烘焙,烘焙温度保持在恒温200度,虽然延长了烘焙时长,但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜,吃了更不容易上火。

5、冷却,对冷却温度的要求更为严格,在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足,而导致容易发霉;也确保了冷却过久,导致外来菌浸入。

6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准,在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒,并附赠精美的产品说明书后才密封封装,封装完成时,一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外,为了防止松软的曲奇在运输中破碎,每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋,每个细节成分考虑。

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