驴肉火烧的焖子怎么做

健康养生 2023-06-13161网络

去过北方的朋友都知道,北方人喜欢吃一种名为火烧的美食。而驴肉火烧更是远近闻名。不光是因为驴肉火烧历史悠久,更重要的是因为驴肉火烧味道鲜美、清爽可口、香醇诱人。很多游客在旅游的过程中总要品尝一下山东的驴肉火烧。很多人也想自己在尝试一下怎么做驴肉火烧,但是却被火烧焖子的做法给难住了,那么接下来就给大家介绍一下驴肉火烧焖子的做法。

做法一

原料:主料:焖子(淀粉手掰肠)。辅料:彩椒碎。调料:生抽,醋,白糖,盐,味精,香油。

1.、蒜切蒜末,彩椒切碎粒。拿一个小碗,放蒜末和彩椒粒。然后放一小勺生抽、一大勺醋、少许盐、1/4小勺白糖、味精、香油,搅匀成料汁。

2.、焖子切厚片,利仁电饼铛预热!因为这最新款的电饼铛,能够上下烤盘单独加热,我们这次只要加热下烤盘即可。

3、在下烤盘上刷一层薄油,然后放焖子,煎制两面金黄。

4、煎好的焖子放碗中,趁热浇上调好的蒜汁即可。

二、操作要领:

1、粉芡必须选用红薯淀粉,成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。另外,加入红薯淀粉的量也不宜太少。

2、煮制红薯粉条时,一定要煮软煮透,直至不吸水为止,否则做出来的柔软度有可能不够。

做法二

原料:青林驴肉老汤,驴油,盐,味精,红薯淀粉一斤,水五斤半左右,淀粉一斤加盐二两,鸡粉,各二两,姜沫五克,白糖一两,老抽适量。

制法:原料容器内放三斤水及其以上各料,泡至用勺子搅拌至无颗粒,锅内烧热放驴油三斤,水二斤半,烧至滚开倒入泡好的粉芡一直搅拌至半透明为熟,倒入容器中把表面的驴油盛出来,晾凉就可以定型食用了。

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