干烧带鱼的家常做法

干烧带鱼，是很多家庭都很喜爱做的一道美食，而且一般人群都可食用。带鱼具有人体所需的各大矿物元素及各类维生素，不仅具有健脑、补五脏、养肝、补血等功效，还可起到提高少儿智力、预防老年痴呆、利于胎儿脑发育的食疗作用，很适合老年人、儿童及孕产妇食用。此外，皮肤干燥的人常吃带鱼，肌肤还会变得光滑润泽。

食材：带鱼、盐、花椒、高度白酒、辣椒葱、姜、大蒜、豆瓣酱、酱油、香醋、糖、青葱。

步骤：

1.带鱼去内脏，洗净切块，放入碗中，撒入盐、花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

2.辣椒切成小圈，葱、姜和大蒜切成碎末，豆瓣酱剁细备用。

3.锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎到两面金黄色后捞出。

4.将煎好的带鱼盛出，锅中留少许底油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入葱姜蒜末一起爆香。

5.加入红尖椒翻炒一下。

6.放入豆瓣酱炒出香味。

7.倒入适量清水，再加入酱油、香醋和糖把酱汁调匀。

8.放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收浓。

9.起锅前放入青葱末点缀即可。

1.适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。

2.适宜皮肤干燥之人食用。

3.适宜孕妇吃，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。

4.适宜儿童吃，少儿多吃带鱼有益于提高智力。

5.适宜老人吃，老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。

6.适宜女性吃，女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

1.出血性疾病患者

如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

2.痛风患者

因为带鱼中含有大量的嘌呤类的物质，所以，痛风的人最好不要吃。痛风注意是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象。

3.肝硬化患者

肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

4.结核患者

服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。