韭菜花酱的做法腌制

在生活中很多人都特别喜欢吃韭菜，不仅因为韭菜的壮阳效果特别好，还因为韭菜的做法也比较简单，但对一些皮肤病患者是不可以吃韭菜的，因为韭菜属于发物，会加重患者的病情，韭菜有一种比较好吃的做法，叫做韭菜花酱是一种腌制咸菜，下面给大家介绍韭菜花酱的腌制做法

一、韭菜花酱的做法是什么

韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等有益健康的成份，味道微辣中韭香四溢，有很好的生津开胃、促进消化的作用。农家中，韭菜花一般被制作成酱，是日常吃面条、涮火锅、配粥的绝佳佐料。在东北，韭菜花酱还是东北特色菜“汆白肉”的必备佐料。那么韭菜花酱的做法有哪些？一起来看看。

韭菜花酱的做法一：

材料：韭菜花、苹果、黄瓜、姜、辣椒、白酒、盐

做法：

1、韭菜花掐去多余的茎，清洗干净，控水晾干。然后放入捣药的容器中捣烂成糊状，喜欢吃辣的朋友，也可以直接把适量辣椒和韭菜花一起捣烂；

2、黄瓜切小片，苹果切粗丝，姜切丝，与捣烂的韭菜花混合搅拌，加入适量盐调味。

3、加入适量白酒，继续搅拌均匀，腌出水后入冰箱冷藏即可。

韭菜花酱的做法二：

材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、酱油、盐

1、韭菜花切碎洗净，放到容器上沥干水，待用；

2、盆中放入八角、花椒，倒入热水，待水变凉后才可以使用；

3、将沥干水的韭菜花倒入凉好的水中，放入适量盐腌制，大约腌制48小时即可。

4、吃之前把韭菜花酱捞到盘子里，放入酱油、香油搅拌均匀再食用，风味更佳。

二、韭菜花酱的营养价值是什么

韭花酱是一种流行于民间的吃食，是吃火锅、涮羊肉时最好的佐料选择之一。韭花酱有很好的开胃功效，其营养价值也非常丰富。如果想要了解韭菜花酱的营养价值，我们首先要从原料韭菜花的营养价值开始了解。

韭菜花的营养价值比较丰富，其富含了蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等物质成分，一般人群都可以食用。营养学家总结概括了以下几点韭菜花的营养价值和功效。

1、能够润肠通便：韭菜花含有大量维生素和粗纤维成分，能增进胃肠蠕动，防止或治疗便秘，还能预防肠癌。适合皮肤粗糙或者是便秘之人食用。

2、保护眼睛：韭菜花中含有大量的维生索A原物质，可维持视紫质（视紫质是眼睛产生视觉的最基本物质，可加强适应对黑暗弱光的敏感度）的正常效能，能帮助预防夜盲症。

3、益肝健胃：韭菜花含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能；

4、补肾温阳：韭菜花性温味辛，具有补肾起阳作用，医学上可以用来治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

用韭菜花为原料制作的韭菜花酱，其营养价值保留了韭菜花的大部分营养价值，大家适量吃些，对身体有一定的好处。