小螃蟹油炸前怎么清理？

绝大部分人都是非常喜欢吃螃蟹的，螃蟹在国内的产量很高，比如国内的高邮湖大闸蟹以及阳澄湖大闸蟹，还包括太湖的大闸蟹，这些大闸蟹都是非常有名的，除此之外，在很多水域里面还能够找到小螃蟹，这些螃蟹的个头比较小，但是吃起来还是很不错的，那么这种小螃蟹该如何清理干净呢？

小螃蟹油炸前怎么清理？

准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将螃蟹倒入盆中。

让螃蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。

小贴士：酒既可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。

左手用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8条腿将泥沙除之。

小贴士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹挣扎逃脱。

刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。

接着，就是最有难度的一步了。左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住螃蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。

小贴士：左手的三指神功要发挥好，就不能怕被蟹钳，正所谓胆大心细。一旦抓住蟹钳后，就要用力，不能让螃蟹挣脱，否则就有被钳的可能。

然后，趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

最后将洗完的螃蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。

螃蟹怎么炸好吃？

材料

螃蟹，鸡蛋，料酒，姜末，胡椒粉，食用油

做法

1、准备食材。

2、螃蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半。

3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好。

4、放下螃蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好。

5、锅里放400克油，7分热，放下螃蟹，中火炸。

6、炸至蟹壳转色捞出。

7、全部再重复炸一下，捞出控油。

8、装盘，撒些胡椒粉即可。