鳝鱼和什么炖汤有营养

鳝鱼又名黄鳝,是药食两用的食品,其肉质鲜嫩,营养价值很高。鳝鱼味甘,性温,能入肝、脾、肾经,具有补气养血、温补脾肾、强筋骨、祛风湿、通脉络,主要治劳伤、产后血虚、恶露淋沥、风寒湿痹、阳痿、鳝鱼等疾病。通常来说,鳝鱼可以与猪瘦肉、黄芪、芦根、桑寄生、白豆腐、山药、苦瓜等进行炖煮,可以做成鳝鱼补气汤、芦根鳝鱼汤、黄鳝豆腐汤、山药鳝鱼汤、苦瓜鳝鱼汤等。

1、鳝鱼补气汤:鳝鱼与猪瘦肉、黄芪、黄芪合用,有补气功效,适合虚弱的气血虚者;

2、芦根鳝鱼汤:主要是与鳝鱼、芦根、桑寄生搭配炖汤,具有治疗虚劳咳嗽的作用,适用于肝肾阴虚引起的久咳、喘息、白痰、腰痛、肢冷等症状;

3、黄鳝豆腐汤:用鳝鱼与白豆腐炖汤,具有利湿退黄的作用,适用于黄疸湿热、小便不利者;

4、山药鳝鱼汤:用鳝鱼和山药炖煮,有滋阴清热、健脾止泻之效,适合脾胃虚弱、积食者;

5、苦瓜鳝鱼汤:用鳝鱼和苦瓜炖汤,具有清热解毒、润肠补血之功效,适合气血虚弱的人使用。

由于鳝鱼营养丰富,所以也可以直接炖汤。但是要避免过量食用鳝鱼,作为食品它所含的营养物质有限,而且鳝鱼有补肾壮阳的作用,吃过量容易引起发热疾。另外也要注意,鳝鱼血中有毒,如果误食会对口腔、消化道粘膜造成刺激,严重者还会导致呼吸困难。如果误食鳝鱼的血导致出现不适症状,要及时到医院就医。