夏天鸡肉怎么做好吃

在夏天的时候天气特别的炎热，人们在这样时候基本都会出现食欲不振、胃口不好的现象，总是感觉什么食物都不能引起食欲，在夏天的时候吃鸡肉就是一种比较好的选择，鸡肉肉质细嫩洁白，容易人体吸收和消化。鸡肉的做法比较多，可以根据每个人不同的口味做出来不同的菜肴来。

荷叶鸡

材料

整鸡1只(1.336KG)，桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，生抽2汤匙，酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，盐。

做法

1、去内脏的整鸡洗净，对切成两半。

2、将鸡肉焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分。

3、油炸~我用的中大火。

4、炸至表面上色后捞出控油。

5、放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，加生抽2汤匙，酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量。

6、然后改中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道。

7、干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍，将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只。

食材：

鲜鸡肉半只、西红柿1个、青椒1个、

啤酒500ml、姜适量、红辣椒适量、蒜适量、葱白适量、醋适量、酱油适量、白糖适量、食盐适量。

步骤

1、热锅下油，放入大蒜、姜末、葱白、八角、红辣椒，煸炒出香味。

（tips：八角一两个就够，太多会串味；至于辣椒放多少，看你的对辣味的喜好程度咯~）

2、倒入鸡块，大火翻炒，鸡肉变色后，转中小火煸炒，把鸡肉的水分逼出来。

（tips：建议选择肉质嫩一点的鸡，老母鸡是要不得滴~鸡肉没有提前焯水，因为啤酒本身就可以去腥~）

3、倒醋、酱油，翻炒均匀。

4、添加适量白糖、食盐，将500ml啤酒倒进去。

（tips：啤酒的量基本没过鸡肉就可以，如果不够，可以加少许热水~）

5、盖紧锅盖，中火焖30分钟，把西红柿和青椒放进去，炒1—2分钟，出锅！

每块肉都吸足了啤酒汁，鸡肉香醇滑嫩，西红柿和青椒吸收了部分鸡油，吃起来一点都不油腻，可解馋了。