农家小杂鱼的做法大全

相信有不少的朋友们都是比较喜欢吃鱼的，可以煎可以炸，也可以炖鱼吃，也可以烤鱼吃，做法多样，味道也各不相同，鱼肉肉质鲜美，而且富含丰富的蛋白质，对身体健康十分有好处，那么对于一些小杂鱼应该怎么做才能好吃呢，接下来就为朋友们介绍一种农家小杂鱼的做法，朋友们可以学学。

食材 小杂鱼400g 小红辣椒100g 青辣椒200g 辣椒酱1勺 大蒜3粒 青蒜1根 姜1块 黄酒1勺 鸡粉适量 酱油适量

农家小杂鱼的做法步骤

1将小杂鱼肚子用小刀划开，清理干净，洗净备用。(小杂鱼一般市场卖鱼处都有)

2准备好青、红辣椒，大蒜、青蒜、姜、洗净备用。

3油下锅，尽量比炒菜时油多些。油冒青烟后再下鱼煎炸，煎炸过程中，均匀的撒下少许盐，让鱼更入味，其次鱼也不容易烂。(煎炸鱼之前，一定要将鱼沥干水分，否则溅油很厉害喔)

4将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用，漂亮吧?已经产生食欲了吧?

5大蒜拍碎切颗粒，姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。(为什么辣椒用这种切法呢?很简单，易熟、入味，更好的激发出辣味。所以这道菜辣椒一定要这样切)

6煎炸好鱼后，倒出多余的油，留下少许，放入姜蒜，小火翻炒一下，放入辣椒酱一起翻炒至香。

7炒香辣椒酱之后，及时放入煎炸好的鱼，翻炒均匀，倒下黄酒，再次翻炒均匀。

8黄酒放下之后，翻炒5秒、倒入适量的热水、刚好没过鱼即可。汤汁开后，倒入辣椒，继续大火翻炒，收汁一下。(放热水，鱼腥味不会那么重，其实这样做法，也没有鱼腥味，呵呵…)

9辣椒煮到八九分熟时，放入青蒜蒜白，加少许盐，适量的鸡粉提鲜，就可以起锅啦。美味就这样完成啦!

10完成