炒茄子西红柿的简单做法是什么?

炒茄子西红柿是一道比较常见的家常美食，主要材料是由新鲜的茄子加上西红柿所制作而成，不仅做法简单，而且其中的营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的微量元素，对身体非常好，而且做法简单，可以将茄子和西红柿切碎下锅后翻炒即可，是一道非常营养美味做法简单的美食。

炒茄子西红柿的简单做法

需要材料

原料：

两根长茄子，两个西红柿。

配料：

姜一块，花椒一小把，老抽三克，橄榄油十克，白糖三克，蒜两瓣，生抽三克，

水淀粉适量，大葱半根，准备好备用。

做法一

基本步骤

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。

2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。

3、待到花椒出香味，捞出。

4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。

6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。

7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒;直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

烹饪技巧

西红柿烧茄子

1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮;

2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。

3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。

做法二

用料; 茄子(紫皮，长)2个;西红柿1个;尖椒1个;辅料;植物油适量;蒜3瓣;花椒10粒;生抽1勺;食盐2勺;番茄酱2勺;鸡精少许

基本步骤

长茄子洗净后，切丁，茄子不要去皮，营养都在皮里

切好的茄子里，调入1勺盐，抓匀后，腌制10分钟，到出里面的水，这样处理之后，茄子就不容易吸油了

番茄1个洗净后，切成番茄丁，建议不去皮

尖椒去蒂去籽，洗净，切丁

大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎

炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入花椒炒香，然后捞出花椒不要

放入茄子翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀

倒入适量清水

调入2勺番茄酱

翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒丁，盖上盖子，中火将食材焖熟

食材熟了之后，撒上蒜碎，调入适量盐、鸡精，关火，出锅即可

烹饪技巧

1、茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;

2、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。