新手简单易做的家常菜

第一次做饭做菜都找不到目标和方向，总是觉得会比较繁琐，其实家常菜是最简单的，也是最适合新手们开始初次做饭学的一些菜肴，比如韭菜鱿鱼须，地三鲜，这些既家常又简单，准备的食材也非常简单，不需要进行各种繁琐的工艺。

韭菜鱿鱼须

材料

主料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片

做法

1、鱿鱼须焯水备用

2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用

3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。

地三鲜

材料

茄子、土豆、青椒、油、葱花、蒜茸、高汤、生抽、糖、盐、水生粉

做法

1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块；

2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；

4.以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧；

5.加入水生粉大火收汁即可。

青椒炒肉丝

材料

肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒

做法

1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。

4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。

小诀窍

怎样让炒出来的肉丝嫩嫩的 1，很多人喜欢腌肉丝的时候，用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢，我一直都是用油来腌肉丝。加入盐，料酒，花椒粉，胡椒粉拌匀后，可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝，比较香。 2，下锅时，油要热，而且速度要快，炒至变色即可。 3，这样炒出来的肉丝，绝对味道一流，嫩嫩的。