红烧肉冰糖什么时候放

健康养生 2023-06-16129网络

红烧肉相信是很多人都比较喜欢吃的,主要是因为红烧肉肥而不腻,而且口感相当的好,所以受到很多人的喜爱,但是想要制作出美味的红烧肉还是需要我们付出一些时间跟精力的,所以我们制作红烧肉的是时候要放冰糖,什么时候放冰糖才能够让口味达到最佳呢,这就需要我们来学习一下红烧肉的制作方法了。

红烧肉冰糖什么时候放

用料

主料:五花肉500克

调料:食盐1茶匙、酱油1汤匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量

1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小

2.把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖

4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了

5.马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右

6.肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐

7.转大火将汁全部收干关火即可

冰糖红烧肉的正宗做法

食材

五花肉500克,冰糖100克,老抽酱油1-1.5汤匙,料酒1/2杯,姜10克,葱一根,桂皮1条,八角2-3个,盐少许

1、先将五花肉洗净,切成2厘米见方的块,姜切片。

2炒锅置中火放油烧热,下五花肉、姜块翻炒,确定肉块的每一面都封上,这样肉不会烧干。

3、放老抽酱油翻炒,再加入料酒、葱(打结)、冰糖、桂皮、八角翻均匀。

4、转入砂锅中(砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温,如果没有砂锅,最好用比较厚的锅),放热水盖过肉块。

5、用旺火烧至水开,去血沫,放少许盐,盖锅盖,改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软)

6、如果汤汁太多的话,去锅盖调中火收汁。

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