红冰糖和白冰糖的区别

相信对冰糖有一定了解的人，就应该知道市面上不仅常见白冰糖，其实也有红冰糖这种冰糖存在。但是虽然这两种冰糖都十分常见，对于大多数人来说都不太清楚他们两个之间究竟有什么区别，甚至在大多数眼中这两种冰糖对人体都能够起到一样的功效。接下来就为大家介绍一下红冰糖和白冰糖的区别吧。

冰糖的品种从颜色上有白冰糖和黄冰糖两种,依晶形结构则有单晶冰糖和多晶冰糖之分.无论单晶冰糖或多晶冰糖凡是带有浅黄色或微黄色,都称为黄冰糖。

它们均是用白砂糖作为原料加工提炼而成，只是颜色不同而已。黄冰糖跟白冰糖一样的，不过白冰糖多一层提炼，更纯一些。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为工艺多一层，是更纯的糖。现在比较流行黄冰糖，因为含更多甘蔗的天然成分.

工艺的区别老冰糖又名土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”，并有国家标准。

白冰糖是将白砂糖溶化成液体，经过烧制、去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右的条件下自然结晶而成，也可冷冻结晶而成。质量好的冰糖晶粒均匀，色泽清澈洁白，半透明，有结晶体光泽，味甜，无明显杂质、无异味。它们的提炼方法不同，用法是基本一样的。

白冰糖和黄冰糖。营养含量相差无几,能量：1660焦耳=397千卡。蛋白质：0%;脂肪：0%;糖类：99%以上;水：0.06%。无机盐：Ca(23mg)、Zn(0.2mg)、Mg(2mg)、Fe(2mg)、K(1.4mg)。维生素：微。其两者差别在于白冰糖纯度高,也就是说质量好的冰糖，呈均匀的清白色半透明，色泽发黄的冰糖，质量差。黄片糖是用甘蔗汁提炼制成的,纯天然糖品,无任何添加剂,纯度低,营养含量与冰糖相差无几(所有糖类都是碳水化合物阿~~组成成分都一样的~就是纯度不同.)