炒驴肉的家常做法

炒驴肉的做法相对来说还是比较家常，这种做法在做起来是不会消耗人们太长的时间和精力，只是很多人们都会发觉自己炒出来的驴肉很难入味，并且肉质上面也不是很鲜嫩，这就是由于自己在炒驴肉的时候并没有将驴肉先腌制一段时间，从而就会使得翻炒过程中驴肉本身入味非常困难。

1 把驴肉切片，蒜苗和青椒都切丝

2 用生粉、盐、花生油腌一下驴肉，大约腌三四分钟就可以了~这样主要是能让驴肉吃起来更入味和更嫩一些~

3 热油，把驴肉倒入爆炒一会~

4 驴肉大约炒至七成熟的时候，盛起备用

5 倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少许盐爆炒~

6 接着把刚才炒过的驴肉倒入一起炒~大约炒两三分钟，洒一点酱油就可以上菜~

1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。

2. 冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好； 白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。－

原料：生驴脯肉1250克，鲜 冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克， 白果100克，胡椒粉0.5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。

驴肉炖土豆是河北，山东一带的汉族名菜。把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味。（时间越久越好），腌制好的驴肉。鸡蛋，水，面粉调制的挂糊。驴肉与挂糊搅拌均匀。用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸。炸好的驴肉。用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓，差不都即可。