韩国萝卜泡菜的腌制方法

黄萝卜泡菜是一道菜肴，高颜值，十分非常好的一道家常小炒，日本萝卜泡菜最纯正的粉丝的做法，萝卜变黄萝卜，香辣爽脆又进味，赶紧来试试吧

日本萝卜泡菜  

原材料

萝卜2根（约3-4斤），盐2汤勺，糖1汤勺，鱼露3汤勺，尖椒粉3汤勺，剁碎的蒜头1汤勺，剁碎的姜1/2汤勺，葱4根，切割成5公分

作法

1.箩卜去皮切成2.5公分上下的块，随后放到一个海碗里，添加盐和糖混和。腌1钟头。

2.把鱼露、尖椒粉、蒜头末和姜放到一个小盘子里混好。

3.滤掉萝卜的水，随后把鱼露化合物洒在箩卜上边，拌和好。再添加葱混和。

4.最终，把混和好的原材料放入可密封性的玻璃瓶里，在室内温度下发1天，随后放入电冰箱里储存。

萝卜青头酸菜

原材料

萝卜青头5个，1.盐2一茶匙，2.辣酱2一茶匙，蒜泥1一茶匙，生抽1一茶匙，糖2一茶匙，芝麻油1一茶匙

作法

(1)将萝卜青头清洗，除去叶片部分留有叶茎，切下来约10厘米长短控干预留。

(2)将调味品(1)匀称撒在白萝卜叶茎上，并且用手轻轻地揉搓腌制，出水量后静放大半天，期内需滚动数次，使之层次感匀称脆韧变软，再将食盐水扔掉，略用凉开水清洗后完全控干水分预留。

(3)将白萝卜叶茎切割成0.5厘米小段放进器皿中，添加调味品(2)并搅拌均匀，器皿盖上放置阴凉的地方或冷冻腌制约1天使之其进味，放到冷藏室约可储存10天。

韩国辣白菜

原材料

主要材料：大白菜300克，小辣椒3个。

调味品：蒜泥、米酒、韩式辣椒酱、盐、白糖、鸡精各适当。

作法

1、大白菜清洗，切大面积；小辣椒清洗，去蒂及子，切片。

2、盆里放进大白菜片和盐，腌10分钟后，用凉白开水清洗，控干。

3、缸中放进大白菜片、小辣椒块、蒜泥、米酒、韩式辣椒酱、白糖、鸡精，翻拌，盖上密封性3天就可以。

小技巧

大白菜和朝天椒清洗后，一定要先控干水份再放进坛中，不然非常容易使泡菜水霉变，丧失香气。