肉糕的正宗做法

肉糕是湖北省东部地区的一种汉人传统式糕类食品，由红薯粉、鱼类末、生猪肉末混和后煮制而成，那麼，肉糕的纯正作法是啥?下边对于这一问题来开展简易的掌握和了解，期待以下几点对大伙儿有一定的协助!讨论一下生活中肉糕怎么做吧。

两色肉糕

特色美食特点颜色明晰， 鲜美鲜嫩，造型设计美观大方。

主要材料：猪五花肉肉500克。辅材：生鸡蛋6个，白汤300克，化动物油100克，干淀粉75克，姜15克，葱15克，米酒15克，鸡精2克，食盐2克，花椒粉1克。

制做流程：

血压将猪五花肉肉剁碎细饺子馅;生鸡蛋摆脱壳，将鸡蛋清、鸡蛋黄分离搅散;葱、姜清理干净，各自切割成末;饺子馅添加一半鸡蛋清，生姜沫15克、葱末15克、木薯淀粉75克、鸡精2克、食盐2克、花椒粉1克、搅拌均匀成馅。

血液将厚底瓷碟底抹少量食用油，将四框架木工板磨具内先倒进剩下的一半鸡蛋清，上笼蒸3分鐘至熟，再将拌好的饺子馅倒在鸡蛋清上边，用力抹整平，倒上鸡蛋黄刮平再上笼煮熟就可以。

补充取下木制框架磨具，制冷以后，切割成大骨牌片，约长4-5公分，用海碗拼成“三叠水型”或“荷兰风车形”，加白汤50克，上笼煮熟，取下翻进盘里。

负重炒菜锅中放进动物油100克烧开，添加白汤250克，用食盐1克、鸡精鸡精1克、米酒15克，木薯淀粉少量水淀粉勾芡熬汁，淋于肉糕上就可以。

温馨提醒：鸡蛋清、鸡蛋黄不必搅出泡;蒸时应抹平，水淀粉勾芡以二流芡为宜。