适合做牛排的部位

牛扒是日常生活普遍的食物，营养成分高，含有蛋白，牛扒的美味是否鱼食物和烹制技巧相关，那牛的哪家位置合适做牛排呢？下边就来实际瞧瞧吧。

牛的哪些位置合适做牛排

牛的猪里脊肉、腰内肉、前腰脊肉、腰部脊肉等位置合适做牛排。

牛扒是小块的牛羊肉，是西餐厅中最普遍的食材之一。牛扒的烹饪方法以煎和烤串主导。牛排的种类也是有许多 ，不一样的牛扒口味口味也是有一定的差别，连烹制技巧也是有区别的，能够 依据自身的爱好来实际挑选牛排的种类。

牛排的分类

肋眼牛排

位置：挨近胸部的肋肌部正中间，排骨血。

口味：鲜嫩多汁，有嚼劲，油珠丰富多彩。

建议生熟：5-7完善。

菲力牛排

位置：牛腰内肉，一头过千磅的牛只有切出来几磅的菲力，是牛的身上较贵的一块肉。

口味：牛羊肉最香的位置，植物油脂成分极低。

建议生熟：3完善。

沙朗牛排(西冷牛排)

位置：牛腰部脊柱两边的腰部脊肉。

口味：肉质地嫩度适度，油珠较少遍布匀称，略微嚼劲。

建议生熟：7完善。

T骨牛排

位置：牛的上腰部，由脊肉、脊梁骨和里脊等组成。

口味：T型棒骨一边是菲力、一边是纽约客，肉质地一鲜嫩一粗狂，或油腴或爽俐。

建议生熟：5-8完善。

牛小排

位置：牛的胸腔上下两边，含肋巴骨一部分。

口味：带骨带筋，肉质地肥腴美味，汁多且耐嚼。

建议生熟：全熟。

牛扒的强烈推荐作法

黑椒牛排

原材料：牛羊肉1块，圆葱一个半，大蒜2个，无盐黄油1一小块，黑胡椒少量

作法：

1、牛羊肉切割成一个半耳光尺寸的小块，用玻璃瓶子或肉锤头拍松。

2、往肉上加盐和黑胡椒粉，双面抹匀，腌渍一两钟头。

3、切碎大蒜和圆葱。

4、热锅放无盐黄油，待油溶化后摆放牛扒，温火煎至你要想的成熟情况。

5、牛扒摆盘，用锅中的余油把大蒜碎和圆葱碎进行爆香。

6、把圆葱碎炒软后，添加一碗清烧开，放少量酒，再用盐和黑胡椒粉调料，渐渐地炒匀成稠汁状。

7、熬好的黑椒汁淋到牛扒上就可以。